Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Serbisches Hühnerpaprikasch mit Klößchen)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Ein wohltuender und aromatischer serbischer Hühnereintopf, reich an Paprika und saurer Sahne, serviert mit weichen, hausgemachten Klößchen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in serbischen Haushalten und bietet eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.2 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Scharfes Paprikapulver(optional, nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 750 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Saure Sahne(mit hohem Fettgehalt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- Für die Klößchen (Njoke):
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 large Eier
- 1/2 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft braten.
- 4
Das Edelsüß- und scharfe Paprikapulver unterrühren und etwa 30 Sekunden braten, dabei ständig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. 1-2 Minuten garen.
- 5
Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einrühren und dabei alle braunen Bratrückstände vom Topfboden lösen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 6
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und gar ist.
- 7
Während der Eintopf köchelt, die Klößchen vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei hineinschlagen. Mit einer Gabel vermischen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz kneten, bis alles gerade verbunden ist. Nicht überkneten.
- 8
Einen separaten Topf mit Salzwasser für die Klößchen zum Kochen bringen. Den Teig zu einer dünnen Rolle (ca. 1,2 cm dick) formen und in kleine Stücke (ca. 1,2 cm lang) schneiden.
- 9
Sobald das Hähnchen zart ist, die saure Sahne unter den Eintopf rühren. Nach Zugabe der sauren Sahne nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 10
Die Klößchenstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Alternativ die Klößchen im separaten Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 11
Das Hühnerpaprikasch heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Die Klößchen können unter den Eintopf gemischt oder separat serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden.
- ✓Die Klößchen nicht überkochen, da sie sonst matschig werden.
- ✓Die Menge an Paprikapulver an Ihren Geschmack bezüglich Schärfe und Farbe anpassen.
- ✓Wenn die Soße zu dick ist, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Pilze oder Paprikastreifen zusammen mit den Zwiebeln für zusätzliches Gemüse hinzufügen.
- Für eine schärfere Version die Menge an scharfem Paprikapulver erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Mit einem Klecks zusätzlicher saurer Sahne garnieren.