Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Serbische Gebackene Bohnen mit Räucherfleisch und Paprika)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus gebackenen Bohnen, das sich vom einfacheren 'Pasulj na Vojnički način' unterscheidet. Diese Version enthält reichlich Räucherfleisch (wie gepökelte Schweinerippchen oder Speck) und eine kräftige, paprika-infundierte Tomatenbasis, die einen tief befriedigenden Eintopf ergibt.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete weiße Bohnen (z.B. Navy oder Great Northern)(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 300 g Geräucherte Schweinerippchen oder dicker geräucherter Speck(in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Scharfes Paprikapulver(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 1.5 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 piece Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gehackte Räucherfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist und etwas Fett ausgetreten ist, etwa 5-7 Minuten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln und gewürfelten Karotten in den Topf geben. Anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, etwa 8-10 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver und scharfes Paprikapulver einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze duften und das Tomatenmark leicht nachgedunkelt ist.
- 4
Die eingeweichten und abgetropften weißen Bohnen zusammen mit dem angebratenen Räucherfleisch in den Topf geben. Das Wasser oder die Brühe angießen, sodass die Bohnen und das Fleisch vollständig bedeckt sind. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn er zu trocken wird.
- 6
Sobald die Bohnen zart sind, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass das Räucherfleisch bereits Salz mitbringt, also schmecken Sie ab, bevor Sie zu viel Salz hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen.
- 7
Die gebackenen Bohnen heiß servieren, oft mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Beilage von knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und bessere Verdaulichkeit.
- ✓Die Kombination aus süßem und scharfem Paprikapulver sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.
- ✓Je länger der Eintopf köchelt, desto intensiver werden die Aromen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine gewürfelte Paprika zusammen mit den Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version das Räucherfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden, dabei mehr geräuchertes Paprikapulver für Tiefe hinzufügen.
- Eine kleine Menge getrockneter Majoran kann für eine Kräuternote hinzugefügt werden.