Serbian Fish Stew(Serbischer Fischtopf)
Riblja Čorba Variation
Ein kräftiger und aromatischer Fischtopf mit einer reichen, mit Paprika und frischem Flussfisch angereicherten Brühe, der einen Hauch serbischer kulinarischer Tradition bietet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Gemischter Flussfisch(z.B. Karpfen, Wels, Hecht, gereinigt und in große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 Selleriestangen(gewürfelt)
- 400 g Tomaten(gehackte Dosentomaten, unablissiert)
- 1.5 liter Wasser
- 3 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Scharfes Paprikapulver (optional)
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 8-10 Minuten lang weich.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den gewürfelten Sellerie hinzu. Braten Sie alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 3
Rühren Sie das edelsüße Paprikapulver und das scharfe Paprikapulver (falls verwendet) ein. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang erhitzen, bis es duftet.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- 5
Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe. Achten Sie darauf, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist.
- 6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 20-25 Minuten köcheln oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit der Fisch nicht zerbricht.
- 7
Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Rühren Sie kurz vor dem Servieren frische Petersilie ein.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie verschiedene Fischsorten für einen komplexeren Geschmack.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Gemüsesorten gegen den Topfrand zerdrücken.
- ✓Heiß mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Weißwein zur Brühe für zusätzlichen Geschmack.
- Fügen Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma hinzu.