Karađorđeva Šnicla
Ein gerolltes Kalbs- oder Schweineschnitzel, gefüllt mit Kajmak (einem cremigen Milchprodukt), dann paniert und goldbraun frittiert. Benannt nach Prinz Đorđe Petrović, auch bekannt als Karađorđe.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Kalbs- oder Schweineschnitzel(dünn geklopft, ca. 150-200g pro Stück)
- 200 g Kajmak(dicker, geronnener Rahm)
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)
- 2 large Eier(verquirlt)
- 1.5 cups Paniermehl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for frying Pflanzenöl oder Schmalz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Kalbfleisch verwenden, klopfen Sie die Schnitzel sehr dünn. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, stellen Sie sicher, dass es dünn ist. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das dünne Klopfen sorgt für gleichmäßiges Garen und erleichtert das Rollen. - 2
Eine großzügige Schicht Kajmak auf jedes Schnitzel streichen, dabei einen kleinen Rand um die Kanten lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Kajmak fest genug ist, um nicht zu leicht herauszulaufen. - 3
Jedes Schnitzel vorsichtig und straff aufrollen, die Seiten nach Möglichkeit einschlagen, um den Kajmak vollständig zu umschließen.
- 4
Bereiten Sie eine Panierstation vor: einen Teller mit Mehl, eine Schüssel mit verquirlten Eiern und einen Teller mit Paniermehl.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind, bevor Sie mit dem Panieren beginnen. - 5
Jedes gerollte Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich gründlich mit Paniermehl bedecken. Leicht andrücken, um sicherzustellen, dass das Paniermehl gut haftet.
⏱️ 5 minutes - 6
Genügend Öl oder Schmalz in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 2-3 cm Höhe bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
💡 Profitipps: Eine Temperatur von etwa 170-180°C ist ideal. - 7
Die panierten Schnitzel vorsichtig etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und gar sind. Wenn Sie Zahnstocher verwendet haben, entfernen Sie diese vor dem Servieren.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: In kleinen Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Öltemperatur senken und zu fettigen Schnitzeln führen kann. - 8
Die frittierten Karađorđeva Šnicla vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das Abtropfen hilft, überschüssiges Öl zu entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Authentischer Kajmak ist entscheidend für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel straff gerollt sind, damit der Kajmak beim Frittieren nicht ausläuft.
- ✓Sofort servieren für die beste knusprige Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte empfehlen, zusammen mit dem Kajmak eine dünne Scheibe Schinken in die Rolle zu legen.
- Ein Klecks saure Sahne oder eine Beilage Tartarsauce ist eine übliche Begleitung.