Slatki Kupus
Sweet Cabbage Stew
Ein wohltuender und herzhafter Eintopf aus frischem Weißkohl, Fleisch (oft Schweinefleisch oder Hühnchen) und einer würzigen Brühe, abgeschmeckt mit Paprika und anderen Gewürzen. 'Slatki' bedeutet süß und bezieht sich auf die Verwendung von frischem Weißkohl anstelle von Sauerkraut.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Frischer Weißkohl(mittlere Größe, grob gehackt)
- 400 g Schweineschulter oder Rippchen(in Stücke geschnitten)
- 150 g Geräucherter Speck(in Scheiben)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 50 g Reis
- 2 tbsp Gemahlene rote Paprika (edelsüß)
- 2 tsp Vegeta-Gewürz
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Essig
- 5 tbsp Pflanzenöl zum Kochen
- 1 tbsp Mehl
- 1 L Wasser
- 2 pieces Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(abschmecken)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Kochöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
- 2
Die Schweinefleischstücke hinzufügen und von allen Seiten leicht anbräunen. Den zerdrückten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Den grob gehackten Weißkohl schichtweise in den Topf geben und dabei abwechselnd mit dem Schweinefleisch schichten. Zwischen den Schichten den Reis, die gemahlene rote Paprika, das Vegeta-Gewürz, Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen.
- 4
Das Tomatenmark und den Essig einrühren. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
- 5
Das Wasser angießen, sodass die meisten Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen, oder bis der Weißkohl und das Schweinefleisch zart sind. Gelegentlich umrühren.
- 6
In einem kleinen Topf den restlichen Esslöffel Öl erhitzen. Den Esslöffel Mehl und den Esslöffel gemahlene rote Paprika mit einem Schneebesen verrühren. Eine Minute unter ständigem Rühren kochen, dann diese Mischung vorsichtig in den Eintopf gießen, um ihn einzudicken.
- 7
Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf abschmecken.
- 8
Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Weißkohl in große Stücke geschnitten ist, damit er nicht matschig wird.
- ✓Wenn Sie Hühnchen verwenden, fügen Sie es früher im Kochprozess hinzu, um sicherzustellen, dass es zart ist.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie geräucherte Schweinerippchen oder Speck hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hühnchen oder Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie mehr Gemüse hinzu.