Seychellois Sweet Potato and Coconut Fritters(Süßkartoffel-Kokos-Krapfen aus Seychellen)
Außen knusprig und innen weich, sind diese Süßkartoffel-Kokos-Krapfen ein beliebter Snack oder Nachtisch auf den Seychellen, der oft zu einer Tasse Tee genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln(geschält und gerieben)
- 100 g Kokosraspeln(frisch oder ungesüßtes desiccated)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 75 g Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Gemahlener Zimt
- 0.25 tsp Salz
- 1 large Ei(leicht verquirlt)
- 60 ml Milch oder Kokosmilch(ungefähre Menge, zum Binden)
- for frying Pflanzenöl(zum Ausbacken)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die geriebenen Süßkartoffeln und die Kokosraspeln vermischen.
- 2
In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.
- 3
Die trockenen Zutaten zur Süßkartoffel-Kokos-Mischung geben. Gut vermischen.
- 4
Das verquirlte Ei und so viel Milch (oder Kokosmilch) hinzufügen, dass ein dicker, portionierbarer Teig entsteht. Er sollte nicht zu flüssig sein.
- 5
Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es eine Temperatur von ca. 170-180°C erreicht hat.
- 6
Vorsichtig Löffelweise Teig in das heiße Öl geben. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. In mehreren Portionen ausbacken.
- 7
Die Krapfen pro Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und gar ausbacken. Mit einem Schaumlöffel wenden.
- 8
Die Krapfen aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Kuchengitter abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Warm servieren. Nach Belieben können sie mit etwas zusätzlichem Zucker bestäubt werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Ausbacken die richtige Temperatur hat, um knusprige Krapfen zu erhalten.
- ✓Wenn die geriebenen Süßkartoffeln sehr feucht erscheinen, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus.
- ✓Passen Sie die Zuckermenge an Ihre Vorliebe für Süße an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskat oder Kardamom zum Teig hinzu, um zusätzliche Würze zu erhalten.
- Servieren Sie die Krapfen mit einem Honig-Drizzle oder einem Klecks Schlagsahne.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker weglassen und fein gehackten Schnittlauch oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.