Kallaloo with Rice(Kallaloo mit Reis)
Ein lebhaftes und nahrhaftes Gericht mit einem Eintopf aus Blattgemüse (oft Spinat oder Callaloo), Palmöl, gewürzt mit Zwiebeln, Paprika und manchmal Fisch oder Fleisch. Typischerweise serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Callaloo oder Spinat(frisch oder gefroren, gehackt)
- 150 ml Palmöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 piece Scotch Bonnet Pfeffer(nach Geschmack, ganz oder gehackt)
- 500 ml Fischfond oder Wasser
- to taste Salz
- 1-2 pieces Maggi-Würfel(optional)
- 200 g Gekochter Fisch oder Garnelen(optional, zerpflückt oder ganz)
- as needed Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, waschen Sie es gründlich und hacken Sie es. Bei gefrorenem Gemüse auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 2
In einem Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 3
Das gehackte Callaloo oder den Spinat zum Topf geben. Gut umrühren.
- 4
Den Fischfond oder das Wasser angießen. Den Scotch Bonnet Pfeffer (ganz oder gehackt) hinzufügen. Mit Salz und Maggi-Würfeln (falls verwendet) würzen.
- 5
Die Mischung zum Köcheln bringen. Wenn Fisch oder Garnelen verwendet werden, jetzt hinzufügen. Abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Das Öl sollte sich zu trennen beginnen und oben aufsteigen.
- 6
Abschmecken und nachwürzen. Den ganzen Scotch Bonnet Pfeffer entfernen, falls verwendet.
- 7
Heiß über gekochtem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Gemüse nicht zu lange kochen, da es sonst matschig werden kann.
- ✓Die Menge des Palmöls kann nach Belieben angepasst werden.
- ✓Für eine vegetarische Version den Fisch oder die Garnelen weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gut abgetropft ist, um einen wässrigen Eintopf zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein leicht anderes Geschmacksprofil gewürfelte Tomaten hinzufügen.
- Geräucherten Fisch für einen reichhaltigeren Geschmack einarbeiten.
- Statt Reis mit gekochten Yams oder Kochbananen servieren.