Plassas Soup(Plassas-Suppe)
Eine geschmackvolle und herzhafte Suppe aus Maniokblättern, Palmöl und verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten, oft gewürzt mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen. Sie ist ein Grundnahrungsmittel und Wohlfühlessen in Sierra Leone.
🧂 Zutaten
- 1 kg Maniokblätter(frisch oder gefroren, fein gehackt oder zerstoßen)
- 250 ml Palmöl
- 500 g Rindfleisch oder Ziegenfleisch(gewürfelt)
- 2 medium Zwiebel(gehackt)
- 1-2 pieces Scotch Bonnet Paprika(nach Geschmack, ganz oder gehackt)
- 1.5 liters Fischbrühe oder Wasser
- to taste Salz
- 2-3 pieces Maggi-Würfel(optional)
- 100 g Garnelen oder getrockneter Fisch(optional, für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische Maniokblätter verwenden, waschen Sie diese gründlich und zerstoßen oder hacken Sie sie fein. Bei gefrorenen Blättern auftauen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 2
In einem großen Topf die gehackten Maniokblätter mit ausreichend Wasser zum Bedecken geben. Etwa 30-45 Minuten kochen oder bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 3
In einem separaten Topf das gewürfelte Rind- oder Ziegenfleisch mit der Hälfte der gehackten Zwiebel und einer Prise Salz kochen, bis es zart ist. Wenn Sie getrockneten Fisch oder Garnelen verwenden, geben Sie diese in den letzten 15 Kochminuten zum Fleisch.
- 4
In einem großen Kochtopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 5
Die gekochten Maniokblätter zu den Zwiebeln und dem Palmöl in den Topf geben. Gut verrühren.
- 6
Die Fischbrühe oder das Wasser angießen. Das gekochte Fleisch (und eventuell Garnelen/getrockneter Fisch) hinzufügen. Die Scotch Bonnet Paprika (ganz oder gehackt, je nach gewünschter Schärfe) hinzufügen. Mit Salz und Maggi-Würfeln (falls verwendet) würzen.
- 7
Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt. Das Palmöl sollte sich an die Oberfläche absetzen.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die ganze Scotch Bonnet Paprika vor dem Servieren entfernen, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Maniokblätter gut gekocht sind, um Bitterkeit zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Paprika an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Kombination aus Fleischsorten verwenden oder geräucherten Fisch hinzufügen.
- ✓Häufig umrühren, um Anhaften zu verhindern, besonders wenn die Suppe eindickt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Okra für eine andere Textur hinzufügen.
- Geräucherten Fisch für ein tieferes Geschmacksprofil integrieren.
- Mit Reis, Fufu oder einer stärkehaltigen Beilage servieren.