Hae Bee Hiam Rolls(Hae Bee Hiam Rollen)
Spicy Dried Shrimp Rolls
Hae Bee Hiam Rollen sind ein beliebter Snack in Singapur, besonders während des chinesischen Neujahrs. Diese knusprigen Rollen sind gefüllt mit einer würzigen, herzhaften Paste aus getrockneten Garnelen (Hae Bee Hiam), Chilischoten und Aromaten, alles in dünne Frühlingsrollenhüllen gewickelt und frittiert, bis sie herrlich knusprig sind.
🧂 Zutaten
- 150 g Getrocknete Garnelen(eingeweicht, abgetropft und fein gehackt)
- 15 pieces Getrocknete Chilischoten(eingeweicht, entkernt und zu einer Paste püriert)
- 100 g Schalotten(fein gehackt)
- 50 g Knoblauch(fein gehackt)
- 5 tbsp Pflanzenöl(zum Anbraten)
- 2 tsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 packet Frühlingsrollenhüllen(jeweils in 9 kleine Quadrate geschnitten)
- 1 large Ei(verquirlt, zum Verschließen)
- Öl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Getrocknete Garnelen etwa 10-15 Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und in einer Küchenmaschine zu einer feinen Masse verarbeiten. Beiseite stellen.
⏱️ 15 minutes - 2
Getrocknete Chilischoten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Entkernen und dann mit wenig Wasser zu einer Paste pürieren. Beiseite stellen.
⏱️ 15 minutes - 3
5 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Schalotten und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen. - 4
Chilipaste hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die gehackten getrockneten Garnelen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 10-15 Minuten weiterbraten, bis die Mischung dunkler wird und trocken ist.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Die Mischung sollte tiefbraun, nicht schwarz sein. - 5
Die Hae Bee Hiam-Füllung mit Zucker und Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Diese Füllung kann bereits einen Tag im Voraus zubereitet werden. - 6
Die Frühlingsrollenhüllen vorsichtig trennen und jede in 9 kleine Quadrate schneiden. Das verquirlte Ei zum Verschließen vorbereiten.
💡 Profitipps: Wenn die Hüllen zu trocken sind, mit einem feuchten Tuch abdecken. - 7
Eine kleine Menge der abgekühlten Hae Bee Hiam-Füllung in die Mitte eines Hüllenquadrats geben. Die Seiten nach innen falten und dann straff nach oben rollen, um eine kleine Rolle zu formen. Den Rand mit etwas verquirltem Ei versiegeln.
💡 Profitipps: Die Hüllen nicht überfüllen, damit sie nicht reißen. - 8
Genügend Öl zum Frittieren in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rollen in kleinen Portionen etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
⏱️ 3 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug, aber nicht rauchend ist, um matschige Rollen zu vermeiden. - 9
Die frittierten Rollen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
💡 Profitipps: Diese schmecken am besten frisch, können aber auch einige Tage aufbewahrt werden.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Note mehr getrocknete Chilischoten oder einen Schuss Sambal-Chilipaste hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hae Bee Hiam-Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie einwickeln, damit die Hüllen nicht matschig werden.
- ✓Luftfrittieren ist eine gesündere Alternative zum Frittieren. Bei 180°C (350°F) für 12-15 Minuten oder bis goldbraun frittieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver für zusätzliche Geschmackstiefe hinzu.
- Verwenden Sie kleinere Frühlingsrollenhüllen für Mini-Rollen.