Singapore Laksa(Singapur Laksa)

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Getrocknete rote Chilis (in kochendem Wasser eingeweicht, oder mehr nach Geschmack); 0.5 cup Schalotten (gewürfelt, etwa 4 Stück); 1 tbsp Galangal (gehackt); 1 tbsp Ingwer (gehackt); 3 Knoblauchzehen; 1 Zitronengrasstiel (oder mehr, wenn dünn/kleiner); 3 tbsp Kukui-Nüsse (oder Macadamianüsse/Cashewkerne); 1 tsp Kurkumapulver (oder frische Kurkumawurzel); 2 tbsp Getrocknete Garnelen; 1 tsp Gemahlener Koriander; 1 tbsp Belacan (fermentierte Garnelenpaste); 0.5 tbsp Neutrales Öl; 2 cups Kokosmilch; 2 tbsp Fischsauce; 2 tsp Zucker; 1 lb Dicke Reisnudeln (Laksa-Nudeln) (Trockengewicht); 0.5 lb Garnelen (geschält und entdarmt); undefined Frittierte Tofubällchen (halbiert oder geviertelt); undefined Sojasprossen; undefined Vietnamesischer Koriander oder Minze (zum Garnieren); 2 Hartgekochte Eier (halbiert); 1 liter Garnelenbrühe oder Wasser

Eine duftende und reichhaltige Nudelsuppe mit einer würzigen Kokosmilchbasis, oft angereichert mit Garnelenbrühe. Sie wird typischerweise mit dicken Reisnudeln und einer Vielzahl von Toppings wie Garnelen, Fischkuchen, Tofubällchen und Sojasprossen serviert.

Vorbereitungszeit45 minutes

Kochzeit1 hour

Gesamtzeit1 hour 45 minutes

Portionen4

SchwierigkeitsgradHard

Original· Feb 8

Erstellen Sie Ihre Version

👨‍🍳 Zubereitung

1
Laksa-Paste zubereiten: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine getrocknete Chilis, Schalotten, Galangal, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Kukui-Nüsse, Kurkumapulver, getrocknete Garnelen, Koriandersamen und Belacan vermischen. Pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
2
Laksa-Brühe kochen: 0,5 EL neutrales Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Laksa-Paste hinzufügen und 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie duftet und sich das Öl zu trennen beginnt. Die Garnelenbrühe (oder Wasser) hinzufügen und zum Köcheln bringen.
3
Kokosmilch, Fischsauce und Zucker einrühren. Gut verrühren und zum sanften Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren den Zitronengrasstiel entfernen.
4
Nudeln und Toppings vorbereiten: Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Sojasprossen blanchieren und Garnelen kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Hartgekochte Eier halbieren.
5
Laksa-Schalen anrichten: Gekochte Nudeln auf die Servierschalen verteilen. Gekochte Garnelen, frittierte Tofubällchen, Sojasprossen und hartgekochte Eier auf die Nudeln legen.
6
Die heiße Laksa-Brühe über die Nudeln und Toppings schöpfen. Mit frischem vietnamesischem Koriander oder Minze garnieren.

Kochen-Verlauf verfolgen

💡 Profitipps

✓Für eine reichhaltigere Brühe hausgemachte Garnelenbrühe aus Garnelenköpfen und -schalen verwenden.
✓Die Menge der Chilis an die gewünschte Schärfe anpassen.
✓Wenn Kukui-Nüsse nicht verfügbar sind, können Macadamianüsse oder Cashewkerne als Ersatz verwendet werden.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Einige Variationen enthalten Hühnerfleischstreifen, Miesmuscheln oder Fischkuchen als Toppings.
Für zusätzliche Schärfe kann ein Spritzer Sambal hinzugefügt werden.