Cesnaková Polievka s Opraženým Chlebom(Knoblauchsuppe mit gerösteten Brotwürfeln)
Garlic Soup with Toasted Bread
Eine tiefgründige und wohltuende Knoblauchsuppe, ein Grundnahrungsmittel der slowakischen Küche, besonders in den kälteren Monaten. Sie besteht aus einer reichhaltigen, knoblauchinfundierten Brühe, oft angedickt mit einer Mehlschwitze und verfeinert mit Kartoffeln und manchmal Käse, serviert mit knusprigen, gerösteten Brotwürfeln.
🧂 Zutaten
- 8-10 cloves Knoblauch(gehackt oder fein geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1.5 liters Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 tbsp Butter oder Öl
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4 slices Brot(gewürfelt für Croutons)
- 50 g Optional: Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
- for garnish Optional: Sauerrahm
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- 3
Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. 1-2 Minuten garen.
- 4
Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren einarbeiten, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 5
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 6
Während die Suppe köchelt, die Brotwürfel in einer trockenen Pfanne oder im Ofen goldbraun und knusprig rösten. Beiseite stellen.
- 7
Wenn Sie Käse verwenden, rühren Sie ihn in den letzten Kochminuten unter, bis er geschmolzen ist. Alternativ können Sie ihn auch in einzelne Schüsseln geben.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 9
Die heiße Suppe in Schüsseln anrichten. Mit den gerösteten Brotwürfeln und einem Klecks Sauerrahm garnieren, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie sie vor dem Hinzufügen der Croutons mit einem Pürierstab pürieren.
- ✓Passen Sie die Knoblauchmenge nach Belieben an.
- ✓Verwenden Sie Brot von guter Qualität für die Croutons; leicht angetrocknetes Brot eignet sich gut.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Sahne oder Sauerrahm zur Suppe hinzu, um sie reichhaltiger zu machen.
- Geben Sie beim Köcheln der Suppe ein Lorbeerblatt hinzu, um ihr zusätzlichen Geschmack zu verleihen.