Hubová Krupová Polievka(Pilzgerste-Suppe)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit erdigen Pilzen und zäher Gerste, die in einer herzhaften Brühe geschmort wird. Diese wohltuende Suppe ist eine perfekte Mahlzeit für kalte Tage.
🧂 Zutaten
- 1 cup Perlgerste(gespült)
- 1 lb Pilze(in Scheiben geschnitten (frisch oder eine Mischung aus frisch und getrocknet))
- 1.5 cups Zwiebel(gehackt)
- 1 cup Karotten(gehackt)
- 1 cup Selleriestangen(gehackt)
- 4-6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Butter oder Olivenöl
- 3 quarts Gemüsebrühe oder Wasser
- 1/2 oz Getrocknete Pilze (optional)(für tieferen Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Dill oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie diese etwa 20-30 Minuten in heißem Wasser ein. Abgießen, das Einweichwasser auffangen (durch ein Sieb gießen, um Schmutz zu entfernen) und die rehydrierten Pilze hacken.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter schmelzen oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 8-10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 3
Die frischen Pilzscheiben (und rehydrierten Pilze, falls verwendet) in den Topf geben. Kochen, bis die Pilze weicher geworden sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 5-8 Minuten.
- 4
Gemüsebrühe (und das aufgefangene Pilzwasser, falls verwendet) angießen. Die gespülte Perlgerste hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Gerste zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kurz vor dem Servieren frischen gehackten Dill oder Petersilie unterrühren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Kombination aus frischen und getrockneten Pilzen verwenden.
- ✓Das Einweichen der Gerste für ein paar Stunden vor dem Kochen kann die Kochzeit verkürzen.
- ✓Diese Suppe kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden; oft schmeckt sie am nächsten Tag noch besser.
- ✓Ein Lorbeerblatt kann während des Köchelns für eine zusätzliche aromatische Note hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Pastinaken zusammen mit den Karotten und dem Sellerie hinzu.
- Für eine cremigere Suppe vor dem Servieren einen Schuss Milch oder einen Klecks saure Sahne unterrühren.
- Einige Rezepte enthalten eine Dose Pilzcremesuppe für zusätzliche Reichhaltigkeit, dies ist jedoch optional.