Slovak Fried Cheese with Tartar Sauce(Slowakischer Frittierter Käse mit Tartarensauce)
Vyprážaný Syr
Ein beliebtes slowakisches Wohlfühlgericht, das dicke Käsescheiben, typischerweise Eidam oder Niva, enthält, die in Paniermehl gewendet und goldbraun und knusprig frittiert werden. Er wird traditionell mit Tartarensauce und oft Pommes Frites serviert.
🧂 Zutaten
- 4 slices (approx. 150g each) Käsescheiben (Eidam, Niva oder ähnlicher Schnittkäse), 1-1,5 cm dick
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eier, verquirlt
- 150 g Paniermehl
- enough for deep frying Pflanzenöl oder Schweineschmalz zum Frittieren
- to taste Salz
- as needed Tartarensauce zum Servieren
- as needed Pommes Frites zum Servieren (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie Ihre Panierstation vor: Geben Sie Mehl in eine flache Schale, verquirlte Eier in eine zweite und Paniermehl in eine dritte. Würzen Sie das Mehl leicht mit Salz.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass jede Komponente gut getrennt ist, um das Eintauchen zu erleichtern. - 2
Tupfen Sie die Käsescheiben mit Küchenpapier trocken. Dies hilft, dass die Panade besser haftet.
💡 Profitipps: Trockener Käse ist entscheidend für eine gute Panade. - 3
Wenden Sie jede Käsescheibe zuerst im gewürzten Mehl, stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
💡 Profitipps: Eine gleichmäßige Mehlbeschichtung bildet die Grundlage für den Eistreiche. - 4
Tauchen Sie die bemehlte Käsescheibe in die verquirlten Eier und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
💡 Profitipps: Der Eistreich dient als Bindemittel für das Paniermehl. - 5
Wenden Sie die mit Ei überzogene Käsescheibe abschließend großzügig in Paniermehl und drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haftet. Wiederholen Sie den Vorgang mit Ei und Paniermehl für eine dickere Kruste, falls gewünscht.
💡 Profitipps: Eine doppelte Panade aus Paniermehl ergibt eine knusprigere Kruste. - 6
Erhitzen Sie das Pflanzenöl oder Schweineschmalz in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180°C. Geben Sie die panierten Käsescheiben vorsichtig in das heiße Öl, frittieren Sie gegebenenfalls in kleinen Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
💡 Profitipps: Halten Sie die Öltemperatur aufrecht für gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit. - 7
Frittieren Sie die Käsescheiben 3-5 Minuten pro Seite oder bis die Panade goldbraun und knusprig ist und der Käse innen geschmolzen und cremig ist. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
💡 Profitipps: Beobachten Sie sorgfältig, um Verbrennen zu vermeiden. - 8
Sofort mit Tartarensauce und Pommes Frites servieren, falls verwendet.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es heiß serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Für einfacheres Handling und um ein Auslaufen des Käses zu verhindern, können Sie die panierten Käsescheiben vor dem Frittieren etwa 30 Minuten lang einfrieren.
- ✓Wenn Sie einen weicheren Käse wie Niva verwenden, seien Sie beim Frittieren besonders vorsichtig, da er schneller schmilzt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Käse hineingeben; wenn das Öl zu kühl ist, saugt die Panade zu viel Öl auf und wird matschig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter zum Paniermehl hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Servieren Sie es anstelle von Pommes Frites mit einem Beilagensalat oder eingelegtem Gemüse.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder einem milden Cheddar.