Slovak Potato Bread(Slowakisches Kartoffelbrot)
Zemiakový Chlieb
Ein dichtes und aromatisches Brot aus zerdrückten Kartoffeln. Zemiakový Chlieb ist ein Grundnahrungsmittel der slowakischen Küche. Seine feuchte Krume und herzhafte Textur machen es perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
🧂 Zutaten
- 1.5 large Große mehlig kochende Kartoffeln(ca. 2 Tassen zerdrückt)
- 0.33 cup Milch(auf 105-110°F erwärmt)
- 1 tbsp Puderzucker
- 1 tbsp Trockenhefe
- 3.5 cups Weizenmehl Type 405(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 unit Großes Ei
- 1 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln kochen, bis sie sehr weich sind (ca. 30 Minuten). Abgießen, schälen und zerdrücken, bis sie glatt sind. Sie sollten etwa 2 Tassen zerdrückte Kartoffeln haben.
- 2
In einer kleinen Schüssel die erwärmte Milch, den Puderzucker und die Hefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
- 3
In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, das Öl, das Ei, das Salz und die Hefemischung vermischen. Nach und nach etwa die Hälfte des Mehls hinzufügen und vermischen, bis alles verbunden ist. Das restliche Mehl hinzufügen und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
- 4
Eine saubere Schüssel einfetten, den Teig hineingeben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Den Teig aufarbeiten, kurz auf einer leicht bemehlten Fläche kneten und zu einem länglichen Laib von etwa 15 cm Durchmesser formen.
- 6
Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder mit Maismehl bestreutes Blech legen. Abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- 7
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Laib 40-45 Minuten backen, oder bis er beim Klopfen hohl klingt und goldbraun ist. Wenn er zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- 8
Das Brot sofort auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen. Nach mindestens 10-15 Minuten Abkühlzeit in Scheiben schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von stärkehaltigen Kartoffeln wie Russets liefert die besten Ergebnisse für Kartoffelpüree.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
- ✓Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein; vermeiden Sie, zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen traditionelleren Geschmack Kümmel zum Teig geben.
- Den Teig zu einem runden Laib statt zu einem länglichen formen.
- Die Oberseite vor dem Backen mit Ei bestreichen für eine glänzendere Kruste.