Trdelník
Sweet Rolled Pastry
Ein süßes, spiralförmiges Gebäck aus gerolltem Teig, gegrillt und mit einer Zucker-Walnuss-Mischung überzogen. Es ist ein beliebtes Streetfood.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml Milch(lauwarm)
- 100 g Zucker
- 7 g Hefe(Trockenhefe)
- 2 large Eigelb
- 50 g Butter(geschmolzen)
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Vanilleextrakt
- Zum Überziehen:(100 g Zucker, 100 g gemahlene Walnüsse, 50 g geschmolzene Butter)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, 1 TL Zucker und die Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken.
- 3
Die Hefemischung, Eigelb und geschmolzene Butter in die Mulde gießen. Vermischen, bis sich ein grober Teig bildet.
- 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Den Teig zusammendrücken und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Strang von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- 6
Jeden Strang um eine Trdelník-Form (oder einen gefetteten Holzdübel/Metallrohr) wickeln, spiralförmig von unten nach oben, leicht überlappend. Sicherstellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
- 7
In einer flachen Schüssel den Zucker und die gemahlenen Walnüsse für die Panade mischen. Die mit Teig umwickelten Formen mit geschmolzener Butter bestreichen.
- 8
Den gebutterten Teig in die Zucker-Walnuss-Mischung rollen und leicht andrücken, damit er gleichmäßig bedeckt ist. Die Formen auf ein Backblech legen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 12-15 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Alternativ über mittlerer Hitze grillen und häufig wenden, bis er goldbraun und gar ist.
- 10
Die Trdelník vorsichtig aus den Formen nehmen, solange sie noch warm sind. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Trdelník-Form oder eines geeigneten Ersatzes ist entscheidend für die charakteristische Form.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet ist, um eine leichte und luftige Textur zu erhalten.
- ✓Nicht zu lange backen, da das Gebäck sonst trocken werden kann.
- ✓Die Panade kann mit Zimt oder anderen Gewürzen verfeinert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die gebackenen Trdelník mit Eiscreme oder Schlagsahne füllen.
- Für die Panade eine Nussmischung wie Mandeln oder Pekannüsse verwenden.
- Dem Teig etwas Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.