👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch lauwarm und nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung einer großen Schüssel erleichtert das Mischen und Kneten.
3. 3

   Die Hefe-Mischung, die geschmolzene Butter und das geschlagene Ei in die Mulde der trockenen Zutaten gießen. Mischen, bis sich ein grober Teig bildet.

   💡 Profitipps: Beginnen Sie das Mischen mit einem Löffel und wechseln Sie zu den Händen, wenn sich der Teig zusammenfügt.
4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   💡 Profitipps: Kneten entwickelt das Gluten, das dem Brot seine Struktur gibt.
5. 5

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel gemahlenen Mohn, Zucker, Zimt und Milch vermischen. Gut vermengen, bis eine dicke Paste entsteht.

   💡 Profitipps: Wenn die Mohn-Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie nach und nach esslöffelweise etwas mehr Milch hinzu.
6. 6

   Sobald sich der Teig verdoppelt hat, ihn zusammenstoßen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm ausrollen.

   💡 Profitipps: Das gleichmäßige Ausrollen des Teigs sorgt für eine gleichmäßige Dicke der Füllung.
7. 7

   Die Mohn-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Seiten lassen.

   💡 Profitipps: Nicht überfüllen, da dies das Rollen erschweren kann.
8. 8

   Vom langen Rand aus den Teig fest zu einer Rolle aufwickeln. Die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen.

   💡 Profitipps: Festes Aufrollen verhindert, dass die Füllung während des Backens austritt.
9. 9

   Die aufgerollte Teigrolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Locker abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

   💡 Profitipps: Eine zweite Gehzeit macht das Brot leichter und luftiger.
10. 10

    Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Oberseite des Brotes mit dem Ei-Anstrich bestreichen.

    💡 Profitipps: Der Ei-Anstrich verleiht dem Brot einen schönen goldenen Glanz.
11. 11

    30-35 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    💡 Profitipps: Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden, um saubere Schnitte zu erzielen.