Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slowenische Potica mit Quark und Hagebutten)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Eine köstliche Variante der traditionellen slowenischen Potica, diese Version zeichnet sich durch eine reichhaltige Füllung aus cremigem Hüttenkäse (Skuta) und den dezenten floralen Noten von Hagebutten aus. Der weiche Teig wird dünn ausgerollt, großzügig mit der Füllung bestrichen und dann aufgerollt, um zu einem wunderschönen Spiralenkuchen gebacken zu werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml Lauwarme Milch
- 7 g Trockenhefe
- 50 g Kristallzucker
- 2 large Eigelb
- 80 g Ungesalzene Butter(geschmolzen, plus extra zum Einfetten)
- 1 tsp Salz
- 500 g Vollfett-Quark (Skuta)
- 100 g Kristallzucker(für die Füllung)
- 2 large Eigelb(für die Füllung)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 50 g Getrocknete Hagebutten(fein gehackt oder gemahlen)
- 1 tsp Zitronenschale
- 1 egg Ei zum Bestreichen(verquirlt mit 1 EL Milch)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, 1 TL Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- 2
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung, Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- 3
Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, Quark, Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt, gehackte Hagebutten und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren.
- 5
Potica zusammenrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Zu einem großen Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die Quark-Hagebutten-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern einen kleinen Rand lassen.
- 6
Potica aufrollen: Beginnen Sie an einer der längeren Seiten und rollen Sie den Teig vorsichtig und fest zu einer Rolle auf. Die Naht gut zusammendrücken.
- 7
Backen: Eine traditionelle Potica-Form oder eine Gugelhupfform einfetten. Den aufgerollten Teig mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen. Locker abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- 8
Ofen auf 180°C vorheizen. Die Potica mit Ei bestreichen. 40-50 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Wenn sie zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- 9
Abkühlen: Die Potica 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, damit sie gut aufgeht.
- ✓Den Teig nach dem Hinzufügen der Füllung nicht zu stark bearbeiten.
- ✓Wenn Sie keine getrockneten Hagebutten finden, können Sie diese weglassen oder durch eine kleine Menge fein gehackter getrockneter Cranberries für eine andere fruchtige Note ersetzen.
- ✓Eine traditionelle Potica-Form ist ideal, aber eine Gugelhupfform funktioniert auch gut.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zusätzliche Geschmacksdimension 1 Esslöffel Rum zur Füllung geben.
- Für einen süßeren Teig die Zuckermenge im Teig leicht erhöhen.