Slovenian Pork Loin with Apples and Mustard(Slowenische Schweinelende mit Äpfeln und Senf)
Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht mit zarter Schweinelende, die mit süßen Äpfeln und einer würzigen Senfglasur gebraten wird. Dieses Rezept unterstreicht die slowenische Vorliebe für die Kombination von herzhaftem Fleisch mit Früchten und schafft so eine ausgewogene und befriedigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweinelende am Stück
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Dijon-Senf
- 2 tbsp Honig
- 1 tbsp Apfelessig
- 1 tbsp Frische Thymianblätter
- 4 medium Große Äpfel (z. B. Gala oder Fuji), entkernt und geviertelt
- 1 large Gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Tupfen Sie die Schweinelende mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
💡 Profitipps: Das Abtupfen der Schweinelende hilft, eine bessere Kruste zu erzielen. - 2
In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Honig, Apfelessig und frische Thymianblätter verquirlen, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von frischem Thymian verleiht der Glasur eine wunderbar aromatische Note. - 3
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinelende von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Fleisches schließt die Säfte ein und entwickelt eine geschmackvolle Kruste. - 4
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Apfelviertel und Zwiebelspalten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht weich sind.
💡 Profitipps: Die Äpfel und Zwiebeln nehmen die geschmackvollen Bratensäfte vom Fleisch auf. - 5
Die Schweinelende zurück in die Pfanne legen und auf die Äpfel und Zwiebeln legen. Die Oberseite und die Seiten des Fleisches großzügig mit der vorbereiteten Senfglasur bestreichen.
💡 Profitipps: Eine gleichmäßige Glasur sorgt für einen konsistenten Geschmack. - 6
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten braten, oder bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches gesteckt wird, 63°C (145°F) anzeigt. Das Fleisch während des Garens einmal mit dem Bratensaft und der restlichen Glasur übergießen.
💡 Profitipps: Das Übergießen hält das Fleisch saftig und durchtränkt es mit Geschmack. - 7
Nach dem Garen das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen. Das angeschnittene Fleisch mit den gerösteten Äpfeln und Zwiebeln servieren und mit Bratensaft beträufeln.
💡 Profitipps: Das Ruhen des Fleisches ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, was zu einem zarteren und saftigeren Braten führt.
💡 Profitipps
- ✓Sie können einen Schuss Weißwein oder Hühnerbrühe mit den Äpfeln und Zwiebeln in die Pfanne geben, um zusätzliche Feuchtigkeit zu erzielen.
- ✓Für eine süßere Glasur erhöhen Sie die Honigmenge.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Thymian haben, können Sie 1 Teelöffel getrockneten Thymian verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie ein paar Rosmarinzweige zusammen mit dem Thymian in die Pfanne, um eine andere Kräuternote zu erhalten.
- Geben Sie neben den Äpfeln und Zwiebeln auch anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu.
- Servieren Sie dazu slowenisch gebratene Kartoffeln oder einen einfachen grünen Salat.