Solomon Islands Breadfruit and Bean Curry(Brotfrucht- und Bohnen-Curry von den Salomonen)
Ein duftendes und sättigendes vegetarisches Curry aus stärkehaltiger Brotfrucht, cremiger Kokosmilch und proteinreichen Bohnen, angereichert mit aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht zeigt die Vielseitigkeit der Brotfrucht und den Einfluss regionaler Gewürze in der Küche der Salomonen.
🧂 Zutaten
- 1 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 400 g Gemischte Bohnen (z. B. Kidneybohnen, schwarze Bohnen)(gekocht oder aus der Dose, abgetropft und abgespült)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 6-8 Minuten lang sautieren, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Currypulver und Kurkuma hinzufügen. Gut umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten können.
💡 Profitipps: Vorsicht, die Gewürze nicht anbrennen lassen. - 5
Die gewürfelte Brotfrucht in den Topf geben und umrühren, damit sie gut mit der Gewürzmischung überzogen ist. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 6
Kokosmilch und Wasser angießen. Aufkochen lassen, dann abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Brotfrucht zart, aber nicht matschig ist.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn das Curry zu dickflüssig wird. - 7
Die abgespülten Bohnen zum Curry geben und vorsichtig umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Bohnen durchgewärmt sind.
- 8
Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Probieren und die Salzmenge nach Bedarf anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht zart, aber noch bissfest gekocht ist, für die beste Textur.
- ✓Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gründlich ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
- ✓Die Menge an Currypulver und Chili an Ihren bevorzugten Schärfegrad anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie Süßkartoffeln, Kürbis oder Spinat.
- Für eine nicht-vegetarische Version können Sie Hühner- oder festfleischige Fischstücke hinzufügen.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann eine helle, frische Note hinzufügen.