Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(Brotfrucht-Fisch-Curry von den Salomonen)
Ein wohltuendes und aromatisches Curry mit zarten Brotfruchtstücken und flockigem Weißfisch, die in einer reichhaltigen Kokosmilchbrühe mit lokalen Gewürzen geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 1 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 400 g Weißfischfilet(z. B. Schnapper oder Kabeljau, in große Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Limettensaft
- to taste Salz
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Brotfruchtstücke in Wasser kochen, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückbar sind, etwa 15-20 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Die Kokosmilch angießen und sanft köcheln lassen. Mit Salz würzen.
- 5
Die gekochte Brotfrucht zur köchelnden Kokosmilch geben. 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen und die Brotfrucht etwas Sauce aufsaugen kann.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in das Curry geben. Abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- 7
Den Limettensaft unterrühren.
- 8
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, üblicherweise mit Reis oder Taro.
💡 Profitipps
- ✓Wenn keine frische Brotfrucht erhältlich ist, können Sie grüne Jackfrucht als Ersatz verwenden, obwohl die Textur dann leicht anders sein wird.
- ✓Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für ein reichhaltigeres und cremigeres Curry.
- ✓Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen, falls gewünscht mehr Salz oder Chili hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten Kochminuten eine Handvoll Spinat oder anderes Blattgemüse hinzufügen.
- Neben der Brotfrucht auch anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffel oder Maniok verwenden.
- Für ein schärferes Curry eine frische gehackte Chilischote mit den Aromaten hinzufügen.