Bariis iyo Digir(Reis und Bohnen)
Somali Rice and Beans
Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht aus Reis und Bohnen, oft gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und milden Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen somalischen Haushalten und bietet eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis(gespült)
- 400 g Kidneybohnen(aus der Dose, abgetropft und gespült (oder 1,5 Tassen gekochte getrocknete Bohnen))
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 3.5 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig ist.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Kochen Sie alles 1 Minute lang, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 3
Geben Sie den gespülten Basmatireis in den Topf und rühren Sie ihn um, damit er von der Zwiebel- und Gewürzmischung überzogen wird.
- 4
Gießen Sie das Wasser oder die Gemüsebrühe hinein. Salzen und pfeffern Sie nach Belieben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- 5
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, geben Sie die abgetropften und gespülten Kidneybohnen hinzu, decken Sie den Topf fest zu und lassen Sie alles 15-20 Minuten köcheln, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Lassen Sie den Reis zugedeckt 5 Minuten vom Herd ziehen. Lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.
⏱️ 5 minutes - 7
Nach Belieben vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß als Hauptgericht oder als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hühner- oder Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe oder Wasser.
- ✓Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie weich, bevor Sie sie zum Reis geben.
- ✓Rühren Sie den Reis nach Zugabe der Flüssigkeit nicht zu stark um, da er sonst matschig werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um etwas Schärfe zu erhalten.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Paprika zusammen mit den Zwiebeln.