Kalo iyo Bariis
Somali Taro and Rice
Ein aromatisches und herzhaftes Gericht, das zarte Taro-Wurzeln kombiniert, die mit aromatischen Gewürzen gekocht und zu duftendem Reis serviert werden, und einen einzigartigen Geschmack der somalischen Küche bietet.
🧂 Zutaten
- 750 g Taro-Wurzel(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 cups Basmatireis
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen(zerstoßen)
- 3 Kardamomkapseln
- 3 Nelken
- 1 Zimtstange
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 4 cups Wasser oder Gemüsebrühe(für Taro)
- 3 cups Wasser(für Reis)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Basmatireis gründlich abspülen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
- 2
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl oder Ghee erhitzen. Kreuzkümmelsamen, zerstoßene Koriandersamen, Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange hinzufügen. Etwa eine Minute lang anrösten, bis es duftet.
- 3
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten, etwa 8-10 Minuten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Die gewürfelte Taro-Wurzel in den Topf geben. Gut umrühren, damit sie sich mit den Gewürzen und Aromen bedeckt.
- 6
Kurkumapulver, Salz und 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Taro-Wurzel zart, aber nicht matschig ist.
- 7
Während die Taro-Wurzel köchelt, den Reis zubereiten. In einem separaten Topf den abgetropften Reis mit 3 Tassen Wasser und einer Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist.
- 8
Sobald die Taro-Wurzel zart ist, die Konsistenz der Flüssigkeit prüfen. Wenn sie zu wässrig ist, können Sie sie einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um sie leicht zu reduzieren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 9
Die gekochte Taro-Mischung neben dem lockeren Basmatireis servieren. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Taro, da es die Haut reizen kann. Es ist ratsam, Handschuhe zu tragen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Taro-Wurzel zart gegart ist, aber noch ihre Form behält.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie ein kleines Stück getrocknete Limette (limu kasri) zur Taro-Wurzel hinzufügen, während sie köchelt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Dose abgetropfte Kichererbsen zur Taro-Mischung hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten.
- Servieren Sie dazu einen einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat.