Iskudhex iyo Malawax Cusub(Iskudhex und frische Malawax)
Mixed Grains with New Malawax
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das verschiedene Getreide und Hülsenfrüchte kombiniert und oft für Zusammenkünfte zubereitet wird. Es wird typischerweise mit Malawax Cusub serviert, einer etwas anderen Zubereitung des beliebten somalischen Crêpes, oft mit einem feineren Teig und einem Hauch von Süße.
🧂 Zutaten
- 1 cup Basmatireis
- 0.5 cup Rote Linsen
- 0.5 cup Kichererbsen(gekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 4 cups Gemüsebrühe
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Ghee oder Öl
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- Für Malawax Cusub:
- 1.5 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 cups Wasser
- 1 tbsp Zucker
- 0.5 tsp Hefe
- for cooking Ghee oder Öl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Basmatireis und rote Linsen gründlich abspülen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang kochen, bis sie duften.
- 4
Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver unterrühren. 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren anbraten.
- 5
Den abgespülten Reis und die Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe und den gekochten Kichererbsen in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und ca. 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis Reis und Linsen gar sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Während der Iskudhex kocht, den Malawax Cusub zubereiten. In einer Schüssel Mehl, Wasser, Zucker und Hefe glatt verquirlen. 15-20 Minuten ruhen lassen.
- 8
Eine leicht geölte Antihaftpfanne oder einen Crêpe-Maker bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Teig eingießen, um einen Crêpe zu formen. Je Seite 1-2 Minuten goldbraun backen.
- 9
Den Iskudhex heiß servieren, mit dem frisch zubereiteten Malawax Cusub als Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Für eine komplexere Textur können andere Getreidesorten wie Gerste oder Hirse hinzugefügt werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Hühner- oder Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Sicherstellen, dass der Malawax-Teig glatt und klumpenfrei ist.
- ✓Der Malawax sollte dünn und zart sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekantete Karotten oder Kartoffeln zum Iskudhex hinzufügen für zusätzliches Gemüse.
- Mit einer Beilage Joghurt oder einem einfachen Tomatensalat servieren.