Kalluun Bariis
Spiced Fish with Rice
Ein duftendes und aromatisches somalisches Gericht mit Fisch, mariniert in aromatischen Gewürzen, oft gebraten oder gegrillt und serviert mit gut gewürztem Basmatireis. Es unterstreicht den maritimen Einfluss auf die somalische Küche.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste weiße Fischfilets(wie Tilapia, Kabeljau oder Schnapper, in große Stücke geschnitten)
- 1.5 cups Basmatireis
- 3 cups Wasser oder Fischbrühe
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- 0.5 cup Koriander(frisch gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Kardamom(gemahlen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 tbsp Pflanzenöl(geteilt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Basmatireis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einer Schüssel die Fischstücke mit 1 Esslöffel Pflanzenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver, Kardamom, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermengen, damit der Fisch bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 5
Den gespülten Reis, Wasser (oder Brühe) und die Hälfte des gehackten Korianders in den Topf geben. Gut umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 6
Während der Reis kocht, 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Fischstücke hineingeben und pro Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu braten.
- 7
Sobald der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Den restlichen gehackten Koriander unterrühren.
- 8
Den gegarten Fisch zusammen mit dem gewürzten Reis servieren. Mit zusätzlichem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können den marinierten Fisch auch anstelle von Braten grillen oder backen.
- ✓Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an. Eine Prise Chiliflocken für mehr Schärfe hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch durchgegart, aber immer noch saftig ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfisch.
- Fügen Sie fein gehackte grüne Paprika oder eine Prise Safran zum Reis hinzu, für zusätzlichen Geschmack und Farbe.