Maraq Baamiye(Maraq Baamiye (Somali Okra Eintopf))
Okra Stew
Ein geschmacksintensiver und wärmender somalischer Okra-Eintopf, der oft mit Fleisch oder Fisch zubereitet wird und in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Brühe mit aromatischen Gewürzen köchelt. Er ist ein Grundnahrungsmittel, das mit Reis oder Fladenbrot genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammkeule(in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(Dose, gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 300 g Okra(frisch oder tiefgekühlt, in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 large Kartoffel(geschält und gewürfelt)
- 2 cups Wasser
- 0.5 cup Koriander(frisch gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich ist.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- 3
Geben Sie die Lammwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern.
- 4
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unter. Kochen Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen.
- 5
Fügen Sie die Okrascheiben, Karottenscheiben, Kartoffelwürfel, Wasser, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
- 6
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten köcheln, oder bis das Lamm zart und das Gemüse durchgegart ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Rühren Sie den gehackten Koriander kurz vor dem Servieren unter.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit Basmatireis oder somalischem Fladenbrot (Canjeero/Sabaayad).
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie gefrorene Okra verwenden, können Sie sie direkt zum Eintopf geben, ohne sie aufzutauen.
- ✓Für einen schärferen Eintopf fügen Sie eine Prise Chilipulver oder eine gehackte frische Chilischote zu den anderen Gewürzen hinzu.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lamm vor dem Servieren zart ist; passen Sie die Kochzeit nach Bedarf an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Lamm durch Rind oder Huhn.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie Kichererbsen oder mehr Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu.