Maraq Fahfah
Somali Lamb Broth
Maraq Fahfah ist eine herzhafte und nahrhafte somalische Lammbrühe, reich an zartem Lammfleisch, einer Mischung aus Gemüse und aromatischen Gewürzen. Es ist eine wohltuende Eintopfmahlzeit, perfekt für jeden Anlass.
🧂 Zutaten
- 300 g Mageres Lammfleisch zum Schmoren(in mittelgroße Stücke geschnitten)
- 2 medium Weiße Zwiebeln(grob gehackt)
- 8 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 10 g Lammbrühwürfel
- 1.5 L Wasser
- 350 g Weiße Kartoffel(geschrubbt und in kleine Würfel geschnitten)
- 120 g Karotten(geschält und gewürfelt)
- 170 g Pastinake(geschält und gewürfelt)
- 600 g Weißkohl(grob gehackt)
- 240 g Frische Tomaten(gehackt)
- 1 small Grüne Chili(gewürfelt (optional))
- 2 teaspoons Gemahlener Koriander
- 10 g Frischer Koriander(gehackt)
- 1 tablespoon Zitronensaft
- 1 teaspoon Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Lammfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und den Lammbrühwürfel vermischen. Wasser hinzufügen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 Minuten kochen, oder bis das Fleisch zart ist.
- 2
Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Kohl und Tomaten in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln und das andere Gemüse zart sind.
- 3
Die Hitze reduzieren und die gewürfelte grüne Chili (falls verwendet) und den gemahlenen Koriander einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
Zum Schluss den frischen Koriander, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer einrühren. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Maraq Fahfah in Schalen anrichten und heiß servieren. Für eine sättigendere Mahlzeit kann sie über eine kleine Portion gedämpften braunen Reis serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Sie können mageres Ziegen- oder Rindfleisch anstelle von Lamm verwenden; die Kochzeit bei Rindfleisch um 30 Minuten verlängern.
- ✓Dieses Rezept ist vielseitig; verwenden Sie ruhig anderes Gemüse, das Sie gerade zur Hand haben, wie z. B. rote Paprika oder Babymais.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine schärfere Brühe mehr grüne Chili oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.