Maraq Hilib Ari
Somali Lamb Stew
Ein herzhafter und aromatischer somalischer Lammeintopf, der langsam mit aromatischen Gewürzen, Gemüse und zartem Lammfleisch gekocht wird. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der somalischen Küche und wird oft mit Reis oder Fladenbrot serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule oder Lammhals(in Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 Große Zwiebel(fein gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlene Koriandersamen
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 375 ml Wasser(oder 1,5 Tassen)
- Salz(nach Geschmack)
- 3 medium Kartoffeln(in Würfel geschnitten)
- 2 Karotten(in Stücke geschnitten)
- 2 cups Tomaten(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Lammfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Salz und Wasser vermischen. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen, oder bis das Wasser fast verdunstet ist. Wenn das Lammfleisch älter ist, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen, um es zart zu machen.
- 2
Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Tomatenmark zum Topf geben. Gut umrühren, vermischen und etwa 10 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln, Karottenstücke und gehackten Tomaten zum Eintopf geben. Alles gut vermischen.
- 4
Den Topf abdecken und weitere 45-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch zart und das Gemüse gar ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu trocken wird.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einem Beilagensalat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Lammfleischstücke anbraten, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Wenn Sie kein Lammfleisch finden können, können Sie Schulter oder Nacken vom Rind als Ersatz verwenden.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an. Eine Xawaash-Gewürzmischung kann ebenfalls für einen authentischeren somalischen Geschmack verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Weißkohl hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf eine Prise Chilipulver oder eine frische Chilischote hinzufügen.