Maraq Hilib iyo Kalluun(Lamm- und Fisch-Eintopf Maraq Hilib iyo Kalluun)
Lamb and Fish Stew
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der zartes Lammfleisch und flockige Fischfilets in einer reichhaltigen, gewürzten tomatenbasierten Brühe kombiniert. Dieses Gericht spiegelt die Küsten- und Pastoraltraditionen Somalias wider und bietet eine einzigartige Mischung aus Land- und Meeresaromen.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammkeule(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 300 g Feste Weißfischfilets(z. B. Kabeljau oder Schnapper, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(stückige Tomaten aus der Dose oder 2 große frische Tomaten, gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 small Zimtstange
- 3 whole Kardamomkapseln
- 4 cups Wasser oder Lamm-/Fischfond
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Lammwürfel hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten an. Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie sie etwa eine Minute lang, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie die stückigen Tomaten (oder die frischen gehackten Tomaten), das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimtstange und Kardamomkapseln ein. Kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang, damit sich die Gewürze entfalten können.
- 4
Geben Sie das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie das Wasser oder den Fond, Kartoffeln, Karotten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie es köcheln, bis das Lammfleisch zart ist.
- 5
Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn weitere 8-10 Minuten köcheln, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- 6
Schmecken Sie den Eintopf ab und würzen Sie ihn bei Bedarf nach. Entfernen Sie vor dem Servieren die Zimtstange und die Kardamomkapseln. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Servieren Sie den Eintopf heiß mit Basmatireis, Couscous oder somalischem Fladenbrot (Canjeero).
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Wasser Lamm- oder Fischfond verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch zart ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen, um ein Übergaren des Fisches zu verhindern.
- ✓Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Die somalische Küche verwendet oft eine Mischung aus warmen Gewürzen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Okraschoten hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte grüne Chili hinzu.