Shushumow
Shushumow sind köstliche, knusprige somalische frittierte Teigbällchen, die in süßen Zuckersirup getaucht werden. Sie sind ein beliebter Genuss für Feiern und besondere Anlässe.
🧂 Zutaten
- 2 cups Mehl (Type 405)
- 3 tbsp Zucker(für den Teig)
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 1 large Ei
- 3 tbsp Pflanzenöl(für den Teig)
- 0.25 cup Wasser(warm)
- 3 cups Rapsöl(zum Frittieren)
- 1 cup Zucker(für den Sirup)
- 0.5 cup Wasser(für den Sirup)
- 2 crushed Kardamomkapseln(optional, für den Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, 3 EL Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 2
In einer separaten Schüssel das Ei und 3 EL Pflanzenöl verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
💡 Profitipps: Das Ei und das Öl gründlich verquirlen, bevor es zur Mehlmischung gegeben wird. - 3
Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen. - 4
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 30 minutes - 5
Während der Teig ruht, den Sirup vorbereiten. In einem Topf 1 Tasse Zucker, 0,5 Tasse Wasser und zerdrückte Kardamomkapseln (falls verwendet) vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen.
⏱️ 5 minutes - 6
Den Teig in etwa 30 kleine Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück auf die Rückseite einer Gabel drücken und nach außen aufrollen, um die Shushumow-Form zu erzeugen.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie mit einem Teigstück nach dem anderen und halten Sie den Rest abgedeckt. - 7
Rapsöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Shushumow vorsichtig in Chargen goldbraun und knusprig frittieren, etwa 5-7 Minuten pro Charge.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Überfüllen Sie die Pfanne nicht; dies senkt die Öltemperatur und führt zu fettigem Gebäck. - 8
Die frittierten Shushumow mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Lassen Sie sie gut abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. - 9
Die noch warmen, frittierten Shushumow vorsichtig in den vorbereiteten Zuckersirup geben und darin schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Das Schwenken im warmen Zustand ermöglicht es dem Sirup, besser zu haften.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Kardamomgeschmack können Sie eine Prise gemahlenen Kardamom zum Teig geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Frittieröl die richtige Temperatur hat (ca. 175°C), um optimale Knusprigkeit zu erzielen.
- ✓Shushumow schmecken am besten frisch, können aber auch für ein bis zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen reichhaltigeren Teig können Sie einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen.
- Anstelle von Zuckersirup können Sie die abgekühlten Shushumow mit Puderzucker bestäuben.