Somali Vegetable Rice(Somalisches Gemüse-Reisgericht)
Iskudhexkaris
Ein lebendiges und geschmackvolles Reisgericht aus einem Topf, gekocht mit einer Mischung aus Gemüse und aromatischen somalischen Gewürzen. Iskudhexkaris, was 'gemischt' bedeutet, beschreibt dieses wohltuende und nahrhafte Gericht perfekt.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis(gespült und abgetropft)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 large Kartoffel(gewürfelt)
- 1 medium Grüne Paprika(gewürfelt)
- 1 medium Tomate(gewürfelt)
- 3.5 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Gemahlener Kardamom
- 0.25 tsp Gemahlener Zimt
- to taste Salz
- 2 tbsp Frische Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen und abtropfen lassen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamom und Zimt hinzufügen. Etwa 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, grüne Paprika und Tomaten in den Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht weicher wird.
- 6
Das Wasser oder die Gemüsebrühe angießen und mit Salz abschmecken. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 7
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 8
Den Reis zugedeckt vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis gut gespült wird, um überschüssige Stärke zu entfernen und eine flockige Textur zu erhalten.
- ✓Passen Sie die Wassermenge je nach Reissorte an.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Erbsen, Mais oder Zucchini hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine intensivere Farbe und Geschmack eine Prise Safran hinzufügen.
- Einen Zimtstiel oder einige Kardamomkapseln während des Kochens hinzufügen, um intensivere Gewürznoten zu erhalten.
- Für eine sättigendere Mahlzeit gekochte Hühner-, Rind- oder Lammfleischstücke hinzufügen.