Creamy Butternut Squash Soup with Ginger(Gewürzte Butternusskürbis-Ingwer-Suppe)
Eine wärmende und leuchtend gefärbte Suppe, die in südafrikanischen Küchen ein Grundnahrungsmittel ist und das vielfältige kulinarische Erbe des Landes widerspiegelt. Sie gleicht die natürliche Süße von Butternusskürbis mit der wärmenden Schärfe von frischem Ingwer und einem Hauch Curry aus und bietet ein nahrhaftes und geschmackvolles Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 1 kg (about 2.2 lbs) Butternusskürbis(ca. 1,5 kg, geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 large Olivenöl(geteilt)
- 2 tablespoons Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 100 ml (about 1/2 cup) Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 liter (about 4 cups) Frischer Ingwer(gerieben oder fein gehackt)
- 2 tablespoons Currypulver(mild oder mittelscharf)
- to taste Gemahlener Kreuzkümmel
- to taste Gemahlener Zimt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kürbis vorbereiten: Den Butternusskürbis schälen, die Kerne entfernen und in etwa 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel schneiden. Beiseite stellen.
⏱️ 30 minutes - 2
Aromaten anbraten: 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis sie duften.
⏱️ 8 minutes - 3
Gewürze und Kürbis hinzufügen: Currypulver, Kreuzkümmel und Zimt einrühren und etwa 30 Sekunden lang duften lassen. Den gewürfelten Butternusskürbis in den Topf geben und umrühren, damit er mit den Gewürzen und Aromaten überzogen ist. Etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
⏱️ 10 minutes - 4
Suppe köcheln lassen: Die Gemüse- oder Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Butternusskürbis mit einer Gabel leicht durchgestochen werden kann.
⏱️ 5 minutes - 5
Bis zur Glätte pürieren: Die Suppe vorsichtig in Portionen in einen Standmixer geben oder einen Stabmixer direkt im Topf verwenden. Pürieren, bis die Suppe vollständig glatt und cremig ist. Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, die pürierte Suppe zurück in den Topf geben.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen, karamellisierten Geschmack die Butternusskürbiswürfel bei 200 °C (400 °F) für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Passen Sie die Menge an Ingwer und Currypulver an Ihre Vorlieben für Schärfe und Wärme an.
- ✓Übrig gebliebene Suppe kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie wird beim Abkühlen dicker und kann beim Erwärmen mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte rote Chilischote zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer für zusätzliche Schärfe hinzu.
- Geben Sie einen gewürfelten Apfel zusammen mit dem Butternusskürbis hinzu, um eine subtile fruchtige Süße zu erzielen.
- Vor dem Servieren einen Esslöffel Naturjoghurt oder Crème fraîche einrühren, um zusätzliche Reichhaltigkeit zu erzielen.