Green Fig Konfyt(Grüne Feigen Konfitüre)
Candied Figs
Grüne Feigen Konfitüre ist eine traditionelle südafrikanische Süßspeise, die oft als 'Spoon sweet' bezeichnet wird. Dabei werden ganze, unreife Feigen in einem reichhaltigen Zuckersirup eingelegt, wodurch die Früchte durchscheinend und zart mit einem zart süßen Geschmack entstehen. Diese Konfitüre ist ein beliebter Teil des südafrikanischen kulinarischen Erbes und wird häufig zu besonderen Anlässen serviert und zu Tee, Kaffee oder als Beilage zu Käse genossen.
🧂 Zutaten
- 1.5kg Grüne, unreife Feigen(Fest und komplett grün, vorzugsweise aus der ersten Ernte der Saison.)
- 1.5kg Kristallzucker(Ungefähr 12,5 Tassen.)
- 1.5 liters Wasser(Ungefähr 15 Tassen, aufgeteilt.)
- 50g Natron(Optional, hilft bei der Farberhaltung.)
- 2 tablespoons Salz(Für das anfängliche Einweichen.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vorbereitung der Feigen: Die grünen Feigen vorsichtig waschen und harte Stielenden abschneiden. Mit einem kleinen, scharfen Messer jede Feige von oben kreuzförmig tief einschneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Diese Einschnitte helfen dem Sirup, gleichmäßig in die Frucht einzudringen.
⏱️ 12-16 hours (overnight) - 2
Anfängliches Einweichen: Die eingeschnittenen Feigen in eine große, nichtmetallische Schüssel geben. Mit kaltem Wasser vollständig bedecken und 1 Esslöffel Salz im Wasser auflösen. Eine Platte auf die Feigen legen, damit sie untergetaucht bleiben, da sie dazu neigen, aufzusteigen. Mindestens 12 Stunden oder vorzugsweise über Nacht einweichen lassen.
⏱️ 5-10 minutes - 3
Erstes Kochen (Optional, aber empfohlen): Die Feigen vom Salzwasser abgießen und gründlich abspülen. In einem großen Topf etwa 3 Liter frisches Wasser zum Kochen bringen. Die Feigen und, falls verwendet, 2 Teelöffel Natron hinzufügen. Etwa 20-30 Minuten kochen lassen, oder bis die Feigen bei Durchstechen mit einem Spieß gerade zart sind. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Feigen ab. Die Feigen gut abtropfen lassen und in eine saubere Schüssel geben. Optional können Sie sie in Eiswasser eintauchen, um den Kochvorgang zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
⏱️ 4-5 hours - 4
Zubereitung des Sirups: In einem großen Topf mit schwerem Boden 2,5 kg Kristallzucker mit 500 ml (ca. 2 Tassen) Wasser vermischen. Den frischen Ingwer in Scheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Achten Sie darauf, dass er nicht kocht, bevor der gesamte Zucker gelöst ist, um Kristallisation zu verhindern. Sobald er gelöst ist, den Sirup kräftig aufkochen lassen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
⏱️ Cooling time varies
💡 Profitipps
- ✓Für beste Ergebnisse verwenden Sie komplett unreife Feigen, die früh in der Saison geerntet wurden.
- ✓Das Einschneiden der Feigen im Kreuz ermöglicht es dem Sirup, besser einzudringen, was für gleichmäßige Süße und Zartheit sorgt.
- ✓Das Hinzufügen von Ingwer und Zitronensaft zum Sirup verleiht nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Zuckerkristallisation zu verhindern.
- ✓Der optionale Schritt des Kochens der Feigen in Wasser mit Natron kann helfen, ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während der zweiten Kochphase ganze Nelken oder eine Zimtstange zum Sirup hinzu, um zusätzliche Würze zu erhalten.
- Für eine aromatische Note fügen Sie zusammen mit dem Ingwer geschnittene Chilis zum Sirup hinzu.
- Wenn die Feigen sehr groß sind, können sie vor dem Einlegen halbiert oder geviertelt werden, obwohl ganze Feigen traditionell sind.