👨‍🍳 Zubereitung

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   Den Sirup zubereiten: Kristallzucker, Wasser, Ingwer und Zimtstange in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung 1 Minute sprudelnd kochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, unbedeckt. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und optional Glycerin einrühren. Den Sirup in eine breite, hitzebeständige Schüssel oder ein Gefäß gießen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 6-8 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren, bis er eiskalt ist.

   ⏱️ 10 min
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   Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Salz und 1 Esslöffel Zucker sieben. Die kalten Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Gebäckschneider in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht. In einer separaten kleinen Schüssel die verquirlten Eier, Milch und 1/2 Tasse Wasser verquirlen. Nach und nach die nassen Zutaten zu den trockenen geben und mit einer Gabel oder einem Spatel vermischen, bis sich ein weicher Teig zu bilden beginnt. Wenn der Teig zu trocken erscheint, nach und nach einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 2-3 Minuten sanft kneten, bis er zusammenkommt und glatt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, da dies die Koeksisters zäh machen kann. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 15 Minuten, oder bis zu 1 Stunde, bei Raumtemperatur ruhen lassen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

   ⏱️ 5 min
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   Die Koeksisters formen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den ausgeruhten Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen. Den Teig in rechteckige Streifen von etwa 6 cm mal 15 cm schneiden. Für jeden Koeksister ein Rechteck nehmen und es der Länge nach in drei gleichmäßige Streifen schneiden, wobei eine Seite intakt bleibt. Die drei Streifen zu einem Zopf flechten und die Enden fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln und nach unten zu stecken für einen sauberen Abschluss. Alternativ können Sie jeden Streifen zu einem dünnen Strang rollen, die Enden verbinden und sie verdrehen, wobei die Enden fest zusammengedrückt werden. Die geformten Koeksisters auf ein leicht bemehltes Blech legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren.

   ⏱️ 5 min
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   Die Koeksisters frittieren: Genügend neutrales Öl in einen tiefen, schweren Topf oder eine Fritteuse gießen, sodass die Öltiefe etwa 7-10 cm beträgt. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170-180°C erhitzen. Es ist wichtig, diese Temperatur für gleichmäßiges Garen beizubehalten. Sie können das Öl testen, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben; es sollte sofort brutzeln und an die Oberfläche steigen. Die Koeksisters in kleinen Portionen frittieren, vorsichtig jeweils 3-4 Stück in das heiße Öl geben. Ungefähr 3-4 Minuten pro Seite frittieren, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie tief goldbraun und durchgebraten sind. Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Koeksisters führt.

   ⏱️ 10 min
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   Sirupbad: Sobald die Koeksisters goldbraun sind, sofort mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl nehmen und einige Sekunden abtropfen lassen. Die heißen Koeksisters direkt in den eiskalten Sirup tauchen. Sicherstellen, dass sie vollständig eingetaucht sind, dabei bei Bedarf eine Gabel oder Zange zum Niederdrücken verwenden. Lassen Sie sie mindestens 1-2 Minuten im Sirup ziehen, bis sie eine gute Menge Sirup aufgesogen haben. Um die kalte Temperatur des Sirups aufrechtzuerhalten, können Sie die Schüssel mit Sirup in eine größere Schüssel mit Eis stellen oder nach dem Eintauchen etwa der Hälfte der Charge die Hälfte des Sirups durch gekühlten Sirup aus dem Kühlschrank ersetzen.

   ⏱️ 1 hr
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   Abkühlen und servieren: Die mit Sirup getränkten Koeksisters vorsichtig aus dem Sirup nehmen und überschüssigen Sirup zurück in die Schüssel abtropfen lassen. Auf ein Kuchengitter über einem Backblech legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Die Koeksisters werden am besten gekühlt serviert. Sobald sie abgekühlt sind, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind am köstlichsten, wenn sie kalt serviert werden; der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem sirupartigen Inneren ist auf dem Höhepunkt.

   ⏱️ 15 min
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   Shape the koeksisters: Once the dough has risen, punch it down gently. Turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough out to about 1cm (1/2 inch) thickness. Cut the dough into oval shapes using a cookie cutter or a knife. You can also roll small pieces into logs and then flatten them slightly.

   ⏱️ 20 min
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   Fry the koeksisters: Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-180°C (340-350°F). Carefully lower a few koeksisters into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, or until they are a beautiful golden brown and puffed up. Use a slotted spoon to remove them from the oil.

   ⏱️ 15-20 min (in batches)
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   Syrup and coconut coating: Immediately after frying, drain the koeksisters briefly on paper towels. While still warm, dip them into the cooled syrup, ensuring they are fully coated. Let them soak for a minute or two, then remove and immediately roll them in the desiccated coconut until evenly coated. Place the coated koeksisters on a wire rack to set.

   ⏱️ 10 min
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    Serve: Koeksisters are best enjoyed slightly warm or at room temperature. They can be stored in an airtight container for a day or two, though they are freshest when consumed on the day they are made.

    ⏱️ N/A