Magwinya
Amagwinya
Magwinya, auch bekannt als 'Vetkoek' oder 'Fettkuchen', sind ein beliebtes südafrikanisches Streetfood und Snack. Diese frittierten Teigbällchen sind außen knusprig und innen wunderbar weich und luftig, was sie zu einem vielseitigen Genuss macht, der pur oder mit verschiedenen süßen und herzhaften Füllungen gegessen werden kann.
🧂 Zutaten
- 500g Weizenmehl (Type 405)(oder Kuchenmehl ohne Backtriebmittel)
- 10g Trockenhefe (Instant)(ungefähr 10g)
- 2 tbsp Weißer Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Salz
- Approximately 300-350ml Lauwarmes Wasser(ungefähr 500ml, nach Bedarf anpassen)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) Pflanzenöl(für den Teig, plus zusätzliches Öl zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Instant-Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
⏱️ 10 minutes - 2
Teig zubereiten: Nach und nach das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen oder einem Holzlöffel vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken erscheint, nach und nach einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Wenn er zu nass ist, eine Prise mehr Mehl hinzufügen.
⏱️ 10 minutes - 3
Erstes Aufgehen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
⏱️ 10 minutes - 4
Kneten und Ruhen lassen: Den aufgegangenen Teig vorsichtig herunterdrücken. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig wieder abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Vorbereitung zum Frittieren: Reichlich Pflanzenöl in einen tiefen Topf oder Schmortopf gießen, sodass es etwa 7-10 cm tief ist. Das Öl bei mittlerer Hitze auf etwa 175-180°C erhitzen. Sie können die Öltemperatur testen, indem Sie ein winziges Stück Teig hineingeben; es sollte einige Sekunden lang brutzeln und an die Oberfläche steigen.
⏱️ 15 minutes - 6
Formen und Frittieren: Die Hände leicht einölen, um Anhaften zu vermeiden. Teigportionen mit einem Esslöffel oder einer kleinen Eisportionierer entnehmen. Vorsichtig zu Kugeln formen. Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei portionsweise frittieren, um den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, dabei bei Bedarf wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und aufgegangen sind.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Abtropfen und Servieren: Die fertigen Magwinya mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Warm servieren.
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Öltemperatur konstant ist; zu heiß und die Außenseite verbrennt, bevor die Innenseite gar ist, zu kühl und sie saugen sich mit zu viel Öl voll und werden fettig.
- ✓Das leichte Einölen der Hände oder eines Löffels erleichtert das Handling des klebrigen Teigs beim Formen und Eintauchen in das heiße Öl erheblich.
- ✓Den Topf beim Frittieren nicht überfüllen; dies senkt die Öltemperatur und kann zu matschigen Magwinya führen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen süßeren Genuss die warmen Magwinya in Zimtzucker wälzen.
- Die Magwinya mit Füllungen wie Curry-Hackfleisch, Käse, Marmelade oder sogar einem Spiegelei und Avocado für eine herzhaftere Mahlzeit füllen.