Tipsy Tart(Tipsy Tart (Kap-Brandy-Pudding))
Ein beliebter südafrikanischer Dessertklassiker, die Tipsy Tart, ist ein reichhaltiger, dattellastiger Rührkuchen, der in einen warmen, alkoholischen Brandy-Sirup getränkt wird. Oft auch als Kap-Brandy-Pudding bezeichnet, zeichnet sich dieses Dessert durch eine tief süße und klebrige Textur aus und ist somit ein wohltuender und festlicher Genuss, perfekt für jeden Anlass.
🧂 Zutaten
- 250g Entsteinte Datteln(fein gehackt)
- 125ml Natron(For cooking the dates.)
- 200g Kochendes Wasser(für die Dattelmischung)
- 200g Ungesalzene Butter(weich)
- 100g Kristallzucker(Softened, divided: 50g for the cake, 50g for the syrup.)
- 2 large Große Eier(Raumtemperatur)
- 1 teaspoon Weizenmehl (Type 405)
- 1 teaspoon Backpulver
- 100ml Salz(Divided: 25ml for the cake batter, 75ml for the syrup.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Dattelmischung vorbereiten: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische oder runde ofenfeste Form (ca. 23 cm) einfetten. In einer hitzebeständigen Schüssel die fein gehackten Datteln mit dem Natron vermischen. Das kochende Wasser über die Datteln gießen und verrühren. Diese Mischung mindestens 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie weich wird und das Natron reagieren kann.
⏱️ 15 minutes - 2
Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker hell und schaumig schlagen. Dies kann mit einem elektrischen Handmixer oder von Hand mit einem Schneebesen erfolgen.
⏱️ 10 minutes - 3
Eier unterrühren: Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Dabei bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
⏱️ 30-35 minutes - 4
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz sieben. Dies hilft, das Mehl zu belüften und Klumpen zu vermeiden.
⏱️ 5 minutes - 5
Teig zubereiten: Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Vorsicht, nicht zu lange rühren. Die eingeweichte Dattelmischung und die gehackten Pekannüsse unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
⏱️ 20 minutes cooling
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack Medjool-Datteln verwenden. Sicherstellen, dass sie fein gehackt sind, damit sie sich besser in den Teig einfügen.
- ✓Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht überarbeiten, da dies zu einem zäheren Kuchen führen kann.
- ✓Die Aufnahme des Sirups ist entscheidend für die 'trunken' machende Eigenschaft der Tarte; viele Löcher zu stechen sorgt für maximale Sättigung.
- ✓Die Tarte nach dem Übergießen mit Sirup leicht abkühlen zu lassen, hilft ihr, sich zu setzen und verhindert, dass der Sirup vollständig abläuft.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zitrusfrische Note die Schale einer Orange zum Brandy-Sirup geben.
- Die Hälfte des Brandys durch Sherry oder einen guten Apfelsaft ersetzen, für eine mildere alkoholische Wirkung oder eine alkoholfreie Variante.
- Eine Handvoll Sultaninen oder gehackte getrocknete Aprikosen zusammen mit den Datteln unterheben, für zusätzliche Fruchtigkeit.