Damah
Beef Stew
Damah ist ein wohltuender und aromatischer Rindfleischeintopf, ein Grundnahrungsmittel der südsudanesischen Küche. Er besteht aus zartem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen Brühe aus Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(Schmorstücke, gewürfelt)
- 3 large Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Rapsöl
- 1/2 tbsp Currypulver
- 1 tbsp Kreuzkümmelpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 Hühnerbrühwürfel(zerbröselt)
- 500 ml Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tbsp Tomatenmark(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Rapsöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten, etwa 8-10 Minuten.
- 2
Die gehackten Tomaten und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Weitere 2-3 Minuten garen, bis die Tomaten beginnen zu zerfallen.
- 3
Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- 4
Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Falls verwendet, das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
- 5
Die zerbröselten Hühnerbrühwürfel hinzufügen und das Wasser angießen. Den Eintopf zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf mindestens 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Dieser Eintopf passt wunderbar zu Kisra, Reis oder jedem knusprigen Brot.
- ✓Wenn Sie keine Hühnerbrühwürfel haben, können Sie Rinderbrühe oder einfach nur Wasser verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 30 Kochminuten gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen.
- Eine Prise Zimt kann eine warme, aromatische Note verleihen.