South Sudan Lentil and Purslane Stew(Linsen-Portulak-Eintopf aus Südsudan)
Rijla Ades
Ein nahrhafter und erdiger Eintopf, der rote Linsen mit dem leicht säuerlichen Geschmack von Portulak kombiniert und mit traditionellen sudanesischen Gewürzen verfeinert ist. Dieses Gericht ist in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel und wird oft mit Fladenbrot oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1 cup Rote Linsen(gespült)
- 450 g Lamm- oder Rindfleisch zum Schmoren(in mundgerechte Stücke geschnitten (optional, für Nicht-Vegetarier))
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 Tbsp Tomatenmark
- 150 g Portulak(grob gehackt)
- 2 cups Wasser oder Brühe
- 2 Tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Koriander gemahlen
- 1 tsp Pfeffer gemahlen
- to taste Salz
- 1 Zimtstange(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Fleisch verwenden, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten etwa 10 Minuten lang an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und kochen Sie sie, bis sie gebräunt sind, etwa weitere 10 Minuten.
- 3
Geben Sie den halben Knoblauch, das Tomatenmark, Koriander, Pfeffer und Salz hinzu. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, damit das Tomatenmark leicht anbräunt.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten, Wasser oder Brühe und die gespülten roten Linsen hinzu. Wenn Sie Fleisch verwenden, geben Sie es zurück in den Topf. Fügen Sie die Zimtstange hinzu, falls verwendet. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf Simmern reduzieren, abdecken und etwa 40 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
- 5
Geben Sie den restlichen Knoblauch und den gehackten Portulak hinzu. Gut umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen, oder bis die Linsen gar und der Portulak welk ist.
- 6
Entfernen Sie die Zimtstange. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Heiß servieren, pur oder mit Reis oder Kisra (sudanesisches Fladenbrot).
💡 Profitipps
- ✓Portulak ist in einigen Spezialitätenläden erhältlich oder kann gesammelt werden (stellen Sie sicher, dass er aus einer sauberen Quelle stammt). Wenn nicht verfügbar, kann Spinat als Ersatz verwendet werden, auch wenn der Geschmack anders sein wird.
- ✓Die Säure des Portulaks ergänzt die Reichhaltigkeit der Linsen.
- ✓Für eine vegetarische Version Gemüsebrühe verwenden und das Fleisch weglassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Karotten hinzu.
- Eine Prise Chiliflocken kann für etwas Schärfe hinzugefügt werden.