Okra and Beef Stew(Okra-Rindfleisch-Eintopf)
Bamia Tabiq
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zarten Rindfleischstücken, die mit Okra in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce geschmort werden und mit duftenden Gewürzen abgeschmeckt sind. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der südsudanischen Küche und wird oft mit Reis oder traditionellem Fladenbrot wie Kisra genossen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (zum Schmoren, z. B. Hohe Rippe oder Schulter)(in 4-5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt, oder 1 Dose (400 g) zerkleinerte Tomaten)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt und bei großen Stücken halbiert)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 Zimtstange
- 2 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Kreuzkümmelpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4-5 cups Wasser oder Rinderbrühe
- 1/4 cup Frische Dill(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und braten, bis sie weich und leicht golden sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Die gehackten Tomaten (oder zerkleinerten Tomaten) und das Tomatenmark einrühren. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce leicht eindickt.
- 4
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Zimtstange, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 4 Tassen Wasser oder Rinderbrühe angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
- 5
Nach 1 Stunde das Rindfleisch auf Zartheit prüfen. Wenn es noch nicht zart ist, weiter köcheln lassen. Die Okra in den Topf geben. Wenn der Eintopf zu dickflüssig erscheint, die restliche Tasse Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 6
Weiter köcheln lassen, abgedeckt, bis die Okra zart und das Rindfleisch sehr zart ist, etwa weitere 30 Minuten. Nach Bedarf abschmecken. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.
- 7
Mit frisch gehacktem Dill garnieren und heiß mit Reis, Kisra oder anderem bevorzugtem Fladenbrot servieren.
💡 Profitipps: Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zusammen mit dem Wasser/der Brühe einen Rinderbrühwürfel hinzufügen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie die Okra hinzufügen, da Okra relativ schnell gart.
- ✓Wenn Sie frische Okra verwenden, können Sie diese separat leicht anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben, um eine weniger schleimige Textur zu erhalten.
- ✓Passen Sie die Wassermenge an, um die gewünschte Konsistenz des Eintopfs zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln zusammen mit dem Rindfleisch in Schritt 4 hinzu.
- Für ein schärferes Gericht eine gehackte Chilischote mit den Zwiebeln hinzufügen.