Galician-Style Stuffed Pimientos with Seafood(Gefüllte Paprika nach Galicischer Art mit Meeresfrüchten)
Eine köstliche galicische Spezialität mit süßen, gerösteten Paprika, die großzügig mit einer reichen und herzhaften Mischung aus frischen Meeresfrüchten, oft einschließlich Garnelen, Jakobsmuscheln und Muscheln, gefüllt sind. Alles wird mit einer cremigen Béchamelsauce gebunden und mit geschmolzenem Käse überbacken.
🧂 Zutaten
- 4 Große Paprika (rot oder grün)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln, gehackter Kalmar)
- 100 ml Trockener Weißwein
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 500 ml Milch, warm
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 pinch Muskatnuss, Prise
- 100 g Geriebener Käse (z.B. Manchego oder Greyerzer)
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Oberseite der Paprika abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen. Die Paprika mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform stellen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 15-20 Minuten rösten, bis sie leicht weich sind.
💡 Profitipps: Das Verrösten der Paprika hilft, sie weicher zu machen und ihre Süße hervorzuheben. - 2
Während die Paprika rösten, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen, bis er duftet.
💡 Profitipps: Den Knoblauch nicht zu lange braten, da er sonst bitter werden kann. - 3
Die gemischten Meeresfrüchte in die Pfanne geben. Den Weißwein angießen und kochen, bis die Meeresfrüchte gerade gar sind und der Wein verdampft ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Meeresfrüchte aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Meeresfrüchte nicht übergaren, da sie im Ofen weitergaren. - 4
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu bilden. Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert Klümpchenbildung in der Béchamelsauce. - 5
Die gegarten Meeresfrüchte unter die Béchamelsauce rühren. Gut vermengen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Meeresfrüchte gleichmäßig in der Sauce verteilt sind. - 6
Die Meeresfrüchte-Béchamel-Mischung vorsichtig in die vorgerrösteten Paprika füllen. Die gefüllten Paprika zurück in die Auflaufform stellen.
💡 Profitipps: Die Paprika nicht überfüllen; oben etwas Platz lassen. - 7
Den geriebenen Käse über jede gefüllte Paprika streuen. Weitere 15-20 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Paprika zart sind.
💡 Profitipps: Wenn die Paprika zu schnell bräunen, können Sie sie locker mit Alufolie abdecken. - 8
Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Diese gefüllten Paprika schmecken hervorragend als Hauptgericht oder als sättigende Vorspeise.
💡 Profitipps
- ✓Sie können jede beliebige Meeresfrüchtekombination verwenden, z.B. Krabbenfleisch, Kabeljau oder Seehecht.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Esslöffel Tomatenmark zu den angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch geben.
- ✓Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie ihn durch Fisch- oder Gemüsebrühe ersetzen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochten Reis oder Quinoa zur Füllung geben, um ein sättigenderes Gericht zu erhalten.
- Fein gehackten gekochten Schinken oder Chorizo hinzufügen für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Mit knusprigem Brot servieren, um überschüssige Sauce aufzutunken.