Galician Seafood Stuffed Peppers(Gefüllte Paprika nach galicischer Art mit Meeresfrüchten)
Diese herzhafte Spezialität aus Galicien ist üppig gefüllt mit einer reichhaltigen Mischung aus frischen Meeresfrüchten, oft Garnelen, Muscheln und Krabben, gebunden mit einer cremigen, aromatischen Sauce und im Ofen gebacken, bis sie zart sind. Dieses Gericht zeigt die Fülle an Meeresfrüchten der galicischen Küste.
🧂 Zutaten
- 4 Große Paprikaschoten (beliebige Farbe)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Gekochte Garnelen, gehackt
- 150 g Gekochte Muscheln, gehackt
- 100 g Gekochtes Krabbenfleisch (oder Imitat-Krabbenfleisch)
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Milch
- 50 ml Trockener Weißwein
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Semmelbrösel (optional, zum Bestreuen)
- 2 tbsp Geriebener Käse (optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oberseiten der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne sowie Membranen entfernen. Die Paprikaschoten für 5 Minuten in kochendes Wasser geben (blanchieren), dann abgießen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Blanchieren der Paprika hilft, dass sie gleichmäßiger garen und sich leichter füllen lassen. - 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang dünsten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute unter Rühren braten, bis er duftet.
💡 Profitipps: Den Knoblauch nicht zu lange braten, da er sonst bitter werden kann. - 3
Garnelen, Muscheln und Krabbenfleisch in die Pfanne geben. 2-3 Minuten braten, bis alles gut erwärmt ist. Die Meeresfrüchte-Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass alle Meeresfrüchte gar und in mundgerechte Stücke geschnitten sind. - 4
In derselben Pfanne das Mehl zugeben und in den Bratensatz einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Milch und den Weißwein unter ständigem Rühren einschlagen, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. 2-3 Minuten unter Rühren kochen lassen.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert Klümpchenbildung in der Sauce. - 5
Die Meeresfrüchte-Mischung zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren. Gut vermischen.
💡 Profitipps: Abschmecken und nach Bedarf würzen. - 6
Die Meeresfrüchte-Füllung vorsichtig in die blanchierten Paprikaschoten füllen. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform geben. Nach Belieben mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen.
💡 Profitipps: Die Paprika nicht zu voll stopfen, da die Füllung beim Backen leicht aufgeht. - 7
Für 25-30 Minuten backen, oder bis die Paprika zart und die Füllung blubbernd und leicht goldbraun an der Oberfläche ist.
💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach Größe der Paprika und dem Ofen variieren. - 8
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Diese schmecken köstlich zu einem Beilagensalat oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Sie können eine Vielzahl von Meeresfrüchten verwenden, wie z.B. Jakobsmuscheln, Venusmuscheln oder sogar kleine Fischstücke.
- ✓Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Füllung hinzu.
- ✓Wenn Sie keine frischen Meeresfrüchte haben, können auch qualitativ hochwertige Konserven oder gefrorene Meeresfrüchte verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochten Reis oder Quinoa zur Füllung hinzufügen, um ein herzhafteres Gericht zu erhalten.
- Fein gewürfeltes Gemüse wie Zucchini oder Pilze in die Meeresfrüchte-Mischung einarbeiten.
- Mit einem Klecks Aioli oder einer leichten Zitronensauce servieren.