Sudanese Sugarcane and Ginger Chicken(Sudanesisches Zuckerrohr-Ingwer-Hähnchen)
Ein aromatisches Hähnchengericht, bei dem Hähnchenstücke in einer süßen und würzigen Sauce aus frischem Zuckerrohrsaft, Ingwer, Knoblauch und einer Mischung sudanesischer Gewürze geschmort werden. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges süß-salziges Profil und hebt die Verwendung von Zuckerrohr hervor, einer gängigen Zutat im Sudan.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut, in Portionen geschnitten)
- 500 ml Frischer Zuckerrohrsaft
- 50 g Ingwer(frisch, gerieben)
- 30 g Knoblauch(gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 4 pods Kardamomkapseln
- 1 inch Zimtstange
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 0.5 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenteile von allen Seiten an. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und braten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duften.
- 4
Geben Sie das Tomatenmark, die Kreuzkümmelsamen, die Koriandersamen, die Kurkuma, die Kardamomkapseln, die Zimtstange, das Lorbeerblatt und die Chiliflocken hinzu. Gut umrühren und 2 Minuten anbraten, damit sich die Gewürze entfalten können.
- 5
Legen Sie die Hähnchenteile zurück in den Topf. Gießen Sie den frischen Zuckerrohrsaft hinein. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Zuckerrohrsaft frisch ist, für den besten Geschmack. - 6
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie alles 40-45 Minuten garen, oder bis das Hähnchen zart und gar ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 7
Entfernen Sie den Deckel während der letzten 10 Minuten Kochzeit, wenn Sie die Sauce leicht eindicken möchten.
- 8
Entfernen Sie vor dem Servieren das Lorbeerblatt, die Kardamomkapseln und die Zimtstange. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis, Couscous oder sudanesischem Fladenbrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn frischer Zuckerrohrsaft nicht erhältlich ist, können Sie eine Mischung aus gleichen Teilen Wasser und Zucker verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- ✓Passen Sie die Chiliflocken an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
- ✓Die Süße des Zuckerrohrsafts kann variieren, daher probieren Sie und passen Sie die Würze entsprechend an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar getrocknete Datteln zum Eintopf hinzu, für zusätzliche Süße und Tiefe.
- Geben Sie am Ende einen Spritzer Limettensaft für eine säuerliche Note hinzu.