Surinamese Salted Cod with Long Beans(Surinamische Stockfisch mit Langbohnen)
Bakkeljauw met Kouseband
Ein aromatisches Kreol-Gericht mit gesalzenem Stockfisch (Bakkeljauw), gebraten mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen, serviert mit Langbohnen (Kouseband). Es ist ein herzhaftes und leicht scharfes Gericht, das das reiche kulinarische Erbe Surinams verkörpert.
🧂 Zutaten
- 500 g Gesalzener Stockfisch (Bakkeljauw)(entsalzt und zerpflückt)
- 2 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 optional Madame Jeanette Chili(fein gehackt)
- 300 g Langbohnen (Kouseband)(geputzt und in 5cm Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Garnelenpaste (Trassi)(optional)
- 1 cube Hühnerbrühwürfel(zerbröselt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gesalzenen Stockfisch gründlich abspülen und in reichlich Wasser etwa 15-20 Minuten kochen, um ihn zu entsalzen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Den Fisch in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- 2
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Skillet bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Den zerpflückten Stockfisch in die Pfanne geben. Rühren und etwa 5 Minuten braten, bis er leicht goldbraun ist. Falls verwendet, die Garnelenpaste hinzufügen und gut verrühren.
- 4
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, den zerbröselten Hühnerbrühwürfel und die gehackte Madame Jeanette Chili (falls verwendet) hinzufügen. Alles vermischen und ca. 5-7 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
- 5
In einer separaten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Die Langbohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die gebratene Fischmischung mit den gekochten Langbohnen vermischen. Vorsichtig unterrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Heiß servieren, traditionell mit Reis und Bohnen oder mit eingelegten Gurken.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der gesalzene Stockfisch gründlich entsalzt ist, um ein zu salziges Gericht zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Madame Jeanette Chili an Ihre Schärfetoleranz an.
- ✓Das Gericht kann mit eingelegten Gurken oder einem scharfen Sambal serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Okra hinzu.
- Servieren Sie dazu gebratene Kochbananen (Bakabana).