Surinamese Long Beans with Salted Beef(Surinamische Lange Bohnen mit Pökelfleisch)
Kousenband met Zoutvlees
Ein geschmackvolles und herzhaftes Gericht mit zarten langen Bohnen (Kousenband), geschmort mit rehydriertem Pökelfleisch (Zoutvlees) und aromatischen Gewürzen. Dies ist ein Grundnahrungsmittel der surinamischen Küche, das oft als Beilage zu Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 250 g Pökelfleisch (Zoutvlees)
- 500 g Lange Bohnen (Kousenband)(geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pökelfleisch gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. In eine Schüssel geben und mit frischem kaltem Wasser bedecken. Mindestens 12 Stunden einweichen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, oder in frischem Wasser 30 Minuten kochen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Die vorbereiteten Pökelfleischstücke in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten leicht anbraten.
- 5
Die gewürfelten Tomaten unterrühren und kochen, bis sie zu zerfallen beginnen, ca. 5 Minuten.
- 6
Die langen Bohnen in den Topf geben. 1 Tasse Wasser angießen oder so viel, dass die Zutaten teilweise bedeckt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, dabei die Salzigkeit des Fleisches berücksichtigen.
- 7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten garen, oder bis die langen Bohnen zart, aber noch bissfest sind.
- 8
Den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten weiterköcheln lassen, falls zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, damit die Soße leicht eindickt.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Pökelfleisch gut abgespült oder gekocht wird, um die Salzigkeit zu kontrollieren.
- ✓Die langen Bohnen nicht zu lange kochen; sie sollten noch leicht knackig sein.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre bevorzugte Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Pökelfleisch weglassen und geräucherten Tofu oder Tempeh hinzufügen.