Nyponsoppa(Nyponsoppa (Schwedische Hagebuttensuppe))
Swedish Rosehip Soup
Nyponsoppa, oder schwedische Hagebuttensuppe, ist ein historisch bedeutsames Gericht, das für seine leuchtende Farbe und seinen hohen Vitamin-C-Gehalt gefeiert wird. Ursprünglich aus gesammelten Hagebutten hergestellt, war es während der mageren Wintermonate eine essentielle Nährstoffquelle. Heute wird es als wohltuendes Dessert oder gesundes Getränk geschätzt, oft mit einem Klecks Sahne und Mandelbiskuit serviert.
🧂 Zutaten
- 200g Frische Hagebutten(Ungefähr 3-4 Tassen. Getrocknete Hagebutten können verwendet werden (100-150 g getrocknete verwenden und über Nacht in 500 ml Wasser einweichen). Stellen Sie sicher, dass die Hagebutten reif (tiefrot) und fehlerfrei sind.)
- 1.5 liters Wasser(Ungefähr 6.5 Tassen)
- 100g Zucker(Nach Geschmack anpassen, ungefähr 1/2 Tasse. Honig kann als Alternative verwendet werden, nach dem Kochen hinzugefügt.)
- 2 tablespoons Kartoffelstärke oder Maisstärke(Zum Andicken, nach Bedarf anpassen.)
- 1-2 tablespoons Kaltes Wasser(Für die Stärkezubereitung)
- for serving Vanillepaste oder -extrakt(Optional, für zusätzliches Aroma)
- for serving Zitronensaft(Optional, zum Ausbalancieren der Süße und zur Erhaltung von Vitamin C)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hagebutten vorbereiten: Falls Sie frische Hagebutten verwenden, waschen Sie diese gründlich unter kaltem fließendem Wasser. Entfernen Sie alle Stiele und den grünen Kelch (oberer Teil). Für eine einfachere Verarbeitung und um die reizenden Härchen zu entfernen, halbieren Sie die Hagebutten längs. Sie können einige Kerne und Fruchtfleisch in diesem Stadium entfernen, obwohl dies nicht unbedingt notwendig ist, da sie später abgesiebt werden. Falls Sie getrocknete Hagebutten verwenden, weichen Sie diese über Nacht in 500 ml Wasser ein.
⏱️ Overnight (8-12 hours) - 2
Hagebutten kochen: In einem großen Topf die vorbereiteten Hagebutten (frisch oder eingeweichte getrocknete) mit 1,5 Litern frischem Wasser vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Hagebutten sehr weich sind. Wenn Sie frische Hagebutten verwenden, bemerken Sie vielleicht etwas Schaum und Kerne, die oben schwimmen; schöpfen Sie diese bei Bedarf ab.
⏱️ 30-35 minutes - 3
Pürieren und Sieben: Die gekochte Hagebuttenmischung vorsichtig in einen Mixer geben oder einen Stabmixer direkt im Topf verwenden. Pürieren, bis es glatt ist. Für eine feinere Suppe die pürierte Mischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf drücken und mit dem Rücken eines Löffels so viel Flüssigkeit wie möglich extrahieren. Den restlichen Trester und die Kerne entsorgen.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Süßen und Würzen: Die abgesiebte Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Den Zucker (weniger beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen) sowie die optionale Vanillepaste und den Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie getrocknete Hagebutten verwendet haben, die eingeweicht wurden, geben Sie auch die Einweichflüssigkeit in den Topf.
⏱️ 5 minutes - 5
Suppe andicken: In einer kleinen Schüssel die Kartoffelstärke (oder Maisstärke) mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser verquirlen, um eine glatte Masse zu erhalten. Diese Masse nach und nach unter ständigem Rühren in die Suppe im Topf einrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Achten Sie darauf, nicht stark zu kochen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.
⏱️ 5 minutes - 6
Abkühlen und Servieren: Sobald die Suppe eingedickt ist, vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen. Nyponsoppa kann warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. In Schalen anrichten und mit Mandelbiskuits (Mandelbiskvier), Mandelblättchen und einem Klecks Schlagsahne, Eiscreme oder Crème fraîche garnieren.
⏱️ 10 minutes (cooling/serving)
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Hagebuttengeschmack etwas mehr Hagebutten verwenden oder die Wassermenge leicht reduzieren. Immer abschmecken und den Zucker nach Bedarf anpassen, da die Säure der Hagebutten variieren kann.
- ✓Wenn Sie eine weniger dicke Suppe bevorzugen, reduzieren Sie die Menge der zum Andicken verwendeten Stärke oder lassen Sie sie ganz weg und genießen Sie eine dünnere, saftähnliche Konsistenz.
- ✓Hagebutten sind außergewöhnlich reich an Vitamin C. Das Hinzufügen eines Spritzers Zitronensaft kann helfen, einen Teil dieses Vitamins zu erhalten, obwohl ein gewisser Verlust beim Kochen unvermeidlich ist.
- ✓Übrig gebliebener Hagebutten-Trester und Kerne können getrocknet und zu Pulver gemahlen werden, um Ballaststoffe hinzuzufügen, die in Porridge oder Backwaren eingerührt werden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Zimtstange oder eine Orangenschale zur köchelnden Flüssigkeit hinzu, um eine gewürzte Version zu erhalten.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Esslöffel Honig nach dem leichten Abkühlen der Suppe eingerührt werden, anstelle von oder zusätzlich zu Zucker.
- Einige Rezepte enthalten Rosinen oder einen Schuss Orangensaft für zusätzliche Süße und Komplexität.