Aargauer Rüeblitorte
Ein saftiger und aromatischer Karottenkuchen aus dem Kanton Aargau, bekannt für seine leuchtend orange Farbe und zarte Mandeltextur, oft mit einer süssen Zitronenglasur verziert.
🧂 Zutaten
- 300 g Karotten(fein gerieben)
- 150 g Mandeln(gemahlen)
- 200 g Zucker
- 4 large Eier(getrennt)
- 150 g Butter(weich)
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder universal)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Zitronenschale
- 2 tbsp Kirsch (optional)
- 150 g Puderzucker(für die Glasur)
- 2-3 tbsp Zitronensaft(für die Glasur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 cm Springform einfetten und bemehlen.
- 2
In einer grossen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Die Eigelbe einzeln einrühren, dann die Zitronenschale und den Kirsch (falls verwendet) unterrühren.
- 4
In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver vermischen.
- 5
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Die geriebenen Karotten unterheben.
- 6
In einer sauberen Schüssel das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Form giessen und 45-55 Minuten backen, oder bis ein hineingesteckter Holzspies sauber herauskommt.
- 8
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- 9
Für die Glasur den Puderzucker und den Zitronensaft glatt rühren. Über den ausgekühlten Kuchen träufeln.
💡 Profitipps
- ✓Für einen saftigen Kuchen die Karotten fein reiben.
- ✓Den Teig nach Zugabe der trockenen Zutaten nicht übermixen.
- ✓Der Kirsch verleiht eine traditionelle Note, kann aber weggelassen werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Teig geben.
- Mit Marzipankarotten oder Mandelblättchen verzieren.