Zürcher Apfelkuchen
Zurich Apple Cake
Ein saftiger und zarter Apfelkuchen mit einem Hauch von Zitrone und Zimt, oft mit einer leichten Glasur oder Streuseln garniert. Er ist ein beliebtes Dessert oder eine Begleitung zum Kaffee in der Region Zürich.
🧂 Zutaten
- 150 g Ungesalzene Butter, weich
- 150 g Feiner Zucker
- 1 tsp Zitronenschale
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1/4 tsp Salz
- 3 large Große Eier, getrennt
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 3 medium Essäpfel (z.B. Pink Lady, Gala)(geschält, entkernt und dünn geschnitten)
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 2-3 tbsp Puderzucker (für die Glasur, optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut schaumig schlagen lässt. - 2
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem feinen Zucker hell und schaumig schlagen. Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und die Eigelbe unterrühren.
⏱️ 3-5 minutes - 3
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht übermixen.
💡 Profitipps: Schaben Sie bei Bedarf den Schüsselrand ab. - 4
In einer weiteren sauberen Schüssel die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und der Schneebesen sauber und trocken sind. - 5
Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den Kuchenteig heben, bis er gerade eben eingearbeitet ist.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, den Eischnee nicht zu stark zu schlagen. - 6
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen. Die geschnittenen Äpfel auf dem Teig anordnen. Mit Zimt bestreuen. Den restlichen Teig über die Äpfel gießen.
- 7
Für 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
⏱️ 40-45 minutes - 8
Optional: Puderzucker mit einem Teelöffel Wasser oder Zitronensaft verrühren, um eine Glasur herzustellen. Über den abgekühlten Kuchen träufeln.
💡 Profitipps: Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie mehr Puderzucker oder Flüssigkeit hinzufügen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus verschiedenen Apfelsorten kann dem Geschmack mehr Komplexität verleihen.
- ✓Für einen Streuselbelag Mehl, Zucker und kalte Butter zu gleichen Teilen vermischen, bis es krümelig ist, und dann vor dem Hinzufügen der oberen Teigschicht über die Äpfel streuen.
- ✓Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll Rosinen oder gehackte Nüsse zum Teig hinzu.
- Verwenden Sie ein anderes Gewürz wie Muskatnuss oder Kardamom.
- Backen Sie einzelne Muffins, indem Sie die Backzeit anpassen.