Appenzeller Honigkuchen
Ein traditioneller Schweizer Honigkuchen aus der Region Appenzell, bekannt für seine dichte, gewürzte und feuchte Krume. Dieser Kuchen wird oft mit wärmenden Gewürzen aromatisiert und kann pur oder mit einer einfachen Glasur genossen werden.
🧂 Zutaten
- 100 g Zucker
- 190 g Honig(lauwarm)
- 1 large Ei
- 5 g Zimt(gemahlen)
- 2.5 g Nelken(gemahlen)
- 2.5 g Koriander(gemahlen)
- 2.5 g Anis(gemahlen)
- 2.5 g Muskatnuss(gemahlen)
- 75 ml Kirschwasser(oder Milch)
- 560 g Weizenmehl (Type 405)(ungefähr)
- 10 g Backpulver
- for brushing Milch
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Zucker, lauwarmen Honig, Ei und alle gemahlenen Gewürze (Zimt, Nelken, Koriander, Anis, Muskatnuss) schaumig schlagen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
- 2
Mehl mit Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Nach und nach die gesiebten trockenen Zutaten zur Honig-Ei-Mischung geben und rühren, bis ein fester Teig entsteht. Möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte Mehl.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht kneten. Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
- 4
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Backform (z.B. eine 23x33 cm Form oder eine runde Kuchenform) einfetten und bemehlen.
- 5
Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. In gewünschte Formen schneiden (rund oder eckig). Die Oberseiten mit etwas Milch bestreichen.
- 6
30-40 Minuten backen oder bis er leicht gebräunt ist und ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Honig beim Mischen lauwarm und nicht heiß ist.
- ✓Der Teig sollte fest, aber formbar sein. Passen Sie das Mehl bei Bedarf an.
- ✓Dieser Kuchen hält sich gut und kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse zum Teig hinzufügen.
- Mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und etwas Milch beträufeln.