Appenzeller Käse-Krapfen
Herzhafte, in Öl frittierte Krapfen aus geriebenem Appenzeller Käse, Mehl und Eiern. Diese knusprigen, käsigen Köstlichkeiten sind ein beliebter Snack oder eine Vorspeise, besonders in der Region Appenzell.
🧂 Zutaten
- 200 g Appenzeller Käse(gerieben)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 large Eier
- 100 ml Milch
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for deep frying Pflanzenöl
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel den geriebenen Appenzeller Käse, das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Pfeffer vermischen.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen.
- 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vermischen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, wenn er ins Öl gegeben wird.
- 4
Etwa 5-7 cm (2-3 Zoll) Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter auf 170°C (340°F) erhitzen.
- 5
Vorsichtig teelöffelweise Teig in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen.
- 6
Die Krapfen 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- 7
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Öltemperatur korrekt ist. Zu niedrig und die Krapfen werden fettig, zu hoch und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Appenzeller Käse hat einen kräftigen Geschmack, passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Diese schmecken am besten sofort nach dem Frittieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Teig hinzufügen.
- Mit Apfelmus oder einem Klecks saurer Sahne servieren.
- Für einen schärferen Kick eine Prise Cayennepfeffer zum Teig geben.