Basler Käsnüpfli
Ein herzhaftes Käse-Nudelgericht aus Basel, das sich von anderen Schweizer Käsegerichten unterscheidet. Es besteht aus kleinen, handgerollten Teigklößchen (Knöpfli), die mit Käse und Butter vermischt werden und oft als Hauptgericht serviert werden.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 3 large Eier
- 50 ml Wasser(ungefähr, oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz
- 150 g Greyerzerkäse(gerieben)
- 100 g Emmentaler Käse(gerieben)
- 50 g Butter
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Schnittlauch(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Mehl frisch ist. - 2
Die Eier in die Mulde schlagen. Nach und nach das Wasser unter Rühren mit einem Holzlöffel oder den Händen hinzufügen, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Etwa 5-7 Minuten kneten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. - 3
Den Teig abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 20 minutes - 4
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie reichlich Wasser, um ein Ankleben zu verhindern. - 5
Zur Formung der Knöpfli können Sie einen speziellen Knöpfli-Hobel, ein Sieb mit großen Löchern oder ein sauberes Schneidebrett verwenden. Kleine Teigstücke durch die Löcher oder über den Rand in das kochende Wasser schaben.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie in Portionen, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden. - 6
Die Knöpfli etwa 3-5 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche steigen. Sie sind gar, wenn sie zart sind.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Nehmen Sie einige heraus, um die Garheit zu prüfen. - 7
Die gekochten Knöpfli abgießen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Nicht abspülen. - 8
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die abgetropften Knöpfli hinzufügen und schwenken, bis sie überzogen sind.
⏱️ 3 minutes - 9
Den geriebenen Greyerzer und Emmentaler Käse in die Pfanne geben. Vorsichtig schwenken, bis der Käse geschmolzen ist und die Knöpfli überzieht. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Kontinuierlich schwenken, um ein Ankleben zu verhindern und ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten. - 10
Sofort servieren, garniert mit gehacktem Schnittlauch.
💡 Profitipps: Ein einfacher grüner Salat ist eine perfekte Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für gute Knöpfli.
- ✓Die Verwendung einer Käsemischung verleiht dem Geschmack Komplexität.
- ✓Frisch geriebener Käse schmilzt am besten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss zur Käsemischung hinzufügen.
- Manche Rezepte beinhalten eine kleine Menge fein gehackter Zwiebeln, die in der Butter angedünstet werden, bevor die Knöpfli hinzugefügt werden.