Glarner Schabziger Krapfen
Herzhafte Käseküchlein aus der Region Glarus, mit dem einzigartigen Schabziger-Käse, vermischt mit Kartoffeln und Kräutern, dann goldbraun und knusprig frittiert.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 100 g Schabziger(fein gerieben)
- 1 large Ei
- 4 tbsp Weizenmehl(plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 2 tbsp Frischer Schnittlauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus den geriebenen Kartoffeln mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch aus.
💡 Profitipps: Wenn die Kartoffeln so trocken wie möglich sind, werden die Küchlein knuspriger. - 2
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den geriebenen Schabziger, das Ei, das Mehl, den Schnittlauch, die Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
💡 Profitipps: Vermischen Sie alles gut, bis sich alle Zutaten verbunden haben und ein gleichmäßiger Teig entsteht. - 3
Erhitzen Sie etwa 2-3 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
💡 Profitipps: Das Öl ist bereit, wenn ein kleiner Tropfen Teig sofort zischt. - 4
Geben Sie löffelweise Kartoffelmasse in das heiße Öl und drücken Sie sie mit dem Löffelrücken leicht flach.
- 5
Braten Sie die Küchlein etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an.
💡 Profitipps: Halten Sie die mittlere Hitze konstant, damit die Küchlein durchgaren, ohne zu verbrennen. - 6
Nehmen Sie die Küchlein mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
💡 Profitipps: Sofort heiß und knusprig servieren.
💡 Profitipps
- ✓Schabziger ist ein sehr harter, gereifter Käse mit einem ausgeprägten Geschmack. Wenn er nicht erhältlich ist, kann ein sehr würziger, gereifter Käse wie Parmesan oder Pecorino Romano als Ersatz dienen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Für zusätzliche Knusprigkeit stellen Sie sicher, dass die geriebenen Kartoffeln gründlich getrocknet sind.
- ✓Diese Küchlein können auch bei 200°C (400°F) für etwa 20-25 Minuten im Ofen gebacken werden, wobei sie einmal gewendet werden, für eine fettärmere Variante.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zum Teig hinzu, um eine zusätzliche Wärme zu erzielen.
- Servieren Sie sie mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Kräuterjoghurt-Dip.